齊魯晚報·齊魯壹點 互動編輯 盧紅

曬曬我家拿手過年菜

自制水晶豬皮凍

1月28日，壹粉“露珠1349 ”向齊魯晚報官方客戶端齊魯壹點情報站發來情報，今天分享一道我家拿手過年菜水晶豬皮凍，它是年夜飯餐桌上的一道吉祥菜，寓意着“錦上添花，財源滾滾，吉祥如意”。這道菜營養豐富，富含滿滿的膠原蛋白，具有美容養顏的功效。其透亮爽滑又Q彈的口感，配上特制料汁，清淡爽口，讓人回味無窮，特別美味。

配料：豬皮，料酒，鹽，蔥，姜，蘇打粉，八角，桂皮。

制作步驟：

1、處理豬皮，把表面用刀刮幹淨，洗淨備用。

展开全文

2、鍋裏放水，裏面放料酒，蔥。姜，冷水下鍋，把豬皮放入焯水，大概十分鐘，用筷子插一下豬皮。能插透，就可以了。

3、煮好的豬皮趁熱，把裏面的油脂刮幹淨，這是做水晶凍的關鍵，油脂刮不幹淨，做出來的皮凍就不透亮，顯得很渾濁。刮幹淨的豬皮切成絲，放入盆中。

4、豬皮絲中加入一勺鹽，一勺小蘇打粉，用手多揉搓一會兒，用溫水清洗，多洗幾遍，至水清澈爲止。

5、洗好的豬皮控幹水分放盆裏，然後加水，水和豬皮凍的比例是1：1.5，水加好了，再加蔥，姜，八角，桂皮，鹽，備用。

6、水晶豬皮凍不是放鍋裏熬，是放鍋裏蒸，把豬皮放入蒸屜裏，大火蒸开鍋轉中火蒸1.5小時，就可以了，然後把豬皮倒入平底盆裏，用筷子把調料挑出，自然放涼，頭一天下午做的，第二天早上豬皮凍就定型了。

7、把豬皮凍切成片，擺放在盤子裏，擺成自己喜歡的造型，配上蘸料就可以了。

“自己做的幹淨衛生，沒有任何的添加劑，喫着放心，年夜飯餐桌上，來一盤水晶豬皮凍，也是涼菜中很受歡的一道菜，清淡爽口，不油膩。”壹粉說。


標題：我家拿手過年菜|水晶豬皮凍：年夜飯吉祥菜寓意財源滾滾吉祥如意

地址：https://www.iknowplus.com/post/188471.html

鄭重聲明：本文版權歸原作者所有，轉載文章僅為傳播信息之目的，不構成任何投資建議，如有侵權行為，請第一時間聯絡我們修改或刪除，多謝。