葡萄怎麼挑才甜？買回家要如何清洗？農糧署曝7字口訣，保證果肉鮮甜又多汁

台灣巨峰葡萄產季在6～8月、11月～2月，一年兩收，夏天產季屬於正產期，產量較多，但透過台灣產期調節與技術進步，幾乎全年都喫得到葡萄。要怎麼挑才能買到最甜的葡萄？買回家又該如何保存呢？農糧署用一句閩南語口訣「三頭四度揀葡萄」，教大家如何選購出最好喫的葡萄，農委會也在臉書分享葡萄的正確清洗、保存方式，提醒民眾，別把好喫的葡萄放到壞掉了！

葡萄怎麼挑？

挑葡萄「三頭」

葩頭：即為果穗，以呈倒圓錐穗型，果粒均勻且外觀無副穗較佳。
粒頭：即為果粒，以呈微橢圓形果實緊密、果皮薄且帶彈性較佳。
粉頭：為果粉，以果粒均勻佈滿較佳。

挑葡萄「四度」

色度：成熟呈紫黑色
硬度：果肉Q彈緊實
香度：帶特殊果香味 
糖酸度：甜中帶酸

農糧署分享挑選葡萄的祕訣。（圖／取自鮮享農YA - 農糧署 臉書專頁）

葡萄怎麼洗？

葡萄清洗前：買回來後用紙包好，放在冰箱暫時貯存，不要使用塑膠袋，那樣會使葡萄表面結霜，引起裂果和腐爛。消費者會注意到剛買回來的葡萄上面常有白白的髒東西，食用前要洗乾淨才能食用。

葡萄清洗方法：先將腐爛的葡萄果粒去除，用剪刀在葡萄果蒂與果實交接處，小心剪開。不可剪破果皮，破皮後洗滌時容易污染到果肉，也不要留一小段果梗，留有小果梗的葡萄粒不易洗淨，也容易刺傷其他的葡萄。剪完的穗梗，可以看到與葡萄交接處平滑完整。再以清水輕輕沖洗即可食用。

葡萄怎麼保存？可以放多久？

葡萄若要放冰箱冷藏，建議貯藏在-0.5～0°C，可保存約2～8週。

農委會建議，葡萄要喫的時候再洗，因為洗過後不喫容易壞掉。洗了之後，即使放在冰箱冷藏，也只能放兩三天。

責任編輯／邱苡瑄