年夜飯自己做VS預制菜VS下館子，哪個更適合你？

年夜飯，年味中最濃墨重彩的一筆，它凝聚了家的溫暖與團圓的喜悅，成爲辭舊迎新的必備“儀式”。

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對於這頓意義非凡的晚餐

有人偏愛親手下廚

用愛心烹調每一味

有人傾向預制菜

便捷中不失節日氛圍

更有家庭選擇外出就餐

讓專業廚師打造味蕾盛宴

自己做VS預制菜VS下館子

怎樣喫出

健康又富有儀式感的年夜飯？

讓我們跟隨營養師的腳步

一探究竟！

年夜飯自己做

優缺點大盤點

在除夕這天，全家人共同參與，一起爲年夜飯忙前忙後，既是歸家人一年到頭心心念念的家鄉味道，也飽含中華傳統文化傳承與團聚的美好寓意。

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營養師來支招

1 提前規劃菜單與食材准備

菜單制定：列出所需食材、調料與配料，區分早備、預處理及新鮮購买項。幹貨、冷凍品可較早採購並妥善保存；醃制肉類、泡發幹貨需要預處理來確保風味充分滲透；哪些則需當天新鮮購买，保證食材的鮮嫩與營養。

食材處理：當天逐一處理食材，放置於盤中備用，確保烹飪時井然有序。

高效利用工具：充分利用高壓鍋、蒸鍋、烤箱等家電，減輕烹飪負擔。

2 備菜順序與技巧

先涼後熱，先肉後海鮮：涼菜提前制作，熱葷菜根據耗時與鍋具需求合理安排。

涼菜：提前完成，包括料汁准備，節省時間。

熱葷菜（硬菜）：焯水等預處理步驟可提前完成，放入冰箱冷藏。

海鮮：魚蝦類食材爲了更加鮮嫩，建議當天制作。

蔬菜：建議現洗現切現炒，保留維生素，減少油鹽糖使用，最後出鍋上桌。

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3 水果選擇與注意事項

水果也是年夜飯不可或缺的一部分。對於需控制血糖的人群，應避免高升糖指數的水果，選擇如蘋果、梨、柚子、獼猴桃、草莓、車釐子等，控制食用量。

若不能喫涼，可考慮將水果加熱食用，如煮蘋果、煮梨，適合牙口不好的老人。

年夜飯喫預制菜

優缺點大盤點

預制菜恰似爲快節奏生活“量身打造”，成爲現代生活方式下備受年輕人青睞的選擇。如知名飯店和餐飲連鎖品牌推出了許多年夜飯預制菜套餐、預制菜大禮盒。

營養師來支招

1 品牌信譽優先

選擇信譽好、口碑佳的大品牌，能夠有更好的質量保障，以及符合要求的冷鏈保鮮技術，能夠保障預制菜品的新鮮度。

2 關注食品標籤

仔細閱讀預制菜的食品標籤，了解其原料來源和制作方法，以做出更健康的選擇。避免選擇需大量用油（如煎、炸）烹制的菜品，減少油脂攝入。

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3 分析營養成分

重點要看表上的脂肪和鈉對應的含量數值或NRV%，選擇相對較低的。如果脂肪對應的NRV%超過30%（或脂肪含量≥20g/100g）那就是高脂食品，如果鈉對應的NRV%超過30%（或鈉含量≥800mg/100g）就屬於是高鹽食品，應謹慎選擇或避免。

4 注意保質期和儲存

在最佳賞味期限（保質期）內食用，並按照食品標籤上的方法進行貯存和食用。在使用調料包時，也可以適當減量，盡量做到減油減鹽，根據個人或家庭的口味進行調節。

5 合理搭配，均衡營養

預制菜中往往缺乏葉類蔬菜，可以搭配新鮮蔬果、谷薯類食物，滿足全面的營養需求，豐富餐桌色彩。

下館子

要巧搭配、控總量

外出就餐時，這裏有幾則貼心小貼士供您參考：

首先，注重葷素與粗細食材的巧妙搭配，既滿足味蕾又均衡營養；
其次，盡量選擇少油少鹽、口味清淡的菜品，有益健康；
同時，適量點餐，控制食量，既享受美食又避免食物浪費；
至於飲料與甜品，若非必需，不妨以清水或茶水代之，減少額外糖分攝入。

首先，注重葷素與粗細食材的巧妙搭配，既滿足味蕾又均衡營養；

其次，盡量選擇少油少鹽、口味清淡的菜品，有益健康；

同時，適量點餐，控制食量，既享受美食又避免食物浪費；

至於飲料與甜品，若非必需，不妨以清水或茶水代之，減少額外糖分攝入。

不論是家庭聚餐還是外出宴請，心中應有一把衡量飽足的尺。喫到“七八分飽”時，不妨輕輕放下筷子，轉而與親朋好友暢談歡笑，不僅能享受溫馨愉悅的氛圍，還能有效避免“節日胖三斤”的小尷尬。