嘿，各位美食愛好者們，今天咱們來聊聊一道既簡單又下飯的家常菜——青椒榨菜炒肉絲。這道菜，聽起來平平無奇，但做起來卻藏着不少小竅門，喫起來更是讓人回味無窮。不管是忙碌的工作日，還是悠闲的周末時光，一盤熱騰騰的青椒榨菜炒肉絲總能給餐桌增添幾分溫馨與滿足。接下來，咱們就一起動手，把這份家常美味搬上餐桌吧！冬季，這菜要使勁喫！家家戶戶都會做，脆爽开胃，好喫到光盤！

【青椒榨菜炒肉絲的詳細做法】

材料准備

首先，咱們得把材料備齊了。主料有三樣：豬裏脊肉、青椒、榨菜。豬裏脊肉大約200克，這個部位的肉質細嫩，最適合炒着喫；青椒兩個，中等大小，顏色鮮亮，辣度適中；榨菜一包，80克左右，選那種口感脆爽的即可。

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輔料嘛，簡單幾樣就能搞定：生姜一小塊切片，大蒜幾瓣切片，用來提味；生抽兩勺，老抽半勺上色，料酒一勺去腥，鹽適量，白糖少許提鮮，澱粉一小勺勾芡，再來點食用油潤滑鍋底。

制作步驟

肉絲醃制：先把豬裏脊肉切成細絲，別太粗了，不容易熟。切好的肉絲放入碗中，加入一勺生抽、半勺老抽、一勺料酒、少許鹽和白糖，抓勻後加入一小勺澱粉，繼續抓勻醃制10分鐘。這一步是爲了讓肉絲更入味，炒出來也更嫩滑。

蔬菜處理：青椒洗淨去蒂去籽，切成和肉絲差不多粗細的絲；榨菜如果太鹹，可以先用清水衝洗一下，然後切成細條。

炒制：鍋燒熱，倒入適量食用油，油溫五成熱時下入醃好的肉絲，快速翻炒至變色，大約需要30秒到1分鐘。肉絲一變白就盛出備用，這樣炒出來的肉絲又嫩又滑。

爆香調料：鍋中留底油，放入姜片和蒜片，小火炒出香味。

接着把青椒絲和榨菜絲一起倒進鍋裏，大火快速翻炒，讓青椒斷生，榨菜的香味也散發出來。這個過程也就一兩分鐘。

肉絲回鍋：最後，把之前炒好的肉絲倒回鍋裏，加入剩下的一勺生抽，根據個人口味調整鹽量，快速翻炒均勻，讓每一根肉絲和蔬菜都裹上調料。這時候，可以嘗一下味道，不夠鹹就加點鹽，不夠鮮就撒點白糖提味。

出鍋裝盤：炒勻後，關火，一盤色香味俱全的青椒榨菜炒肉絲就大功告成了。裝盤時，可以稍微整理一下，讓菜品看起來更加誘人。

品鑑經驗

這道菜，色澤鮮豔，青椒的綠、榨菜的褐、肉絲的棕，交織在一起，讓人一眼就食欲大增。夾一筷子入口，先是榨菜的脆爽，接着是青椒的清新，最後是肉絲的嫩滑，三者完美結合，鹹鮮中帶着一絲絲辣，回味無窮。

食用價值

別看這道菜簡單，營養價值可不低。豬肉提供了豐富的蛋白質和必需的氨基酸，青椒富含維生素C和多種礦物質，榨菜則含有一定量的膳食纖維，有助於促進消化。而且，這道菜低脂低卡，非常適合想要保持身材的朋友。

總的來說，青椒榨菜炒肉絲是一道既快捷又美味的家常菜，無論是搭配米飯還是面條，都能讓人喫得津津有味。下次家裏沒菜或者不知道喫什么的時候，不妨試試這道菜，保證讓你和家人喫得滿意。好了，今天的分享就到這裏，希望你們喜歡，下次再見啦！


標題：冬季暖胃神器：青椒榨菜炒肉絲，脆爽可口，好喫到光盤！

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