10道家常美味，燜炒蒸煎齊活了！年夜飯大作战！
10 道家常美味，燜炒蒸煎齊活了！年夜飯大作战！
年夜飯，是一年中最重要的一餐，它承載着家人的團聚、溫馨和歡樂。爲了讓您的年夜飯更加豐富多樣，我們爲您精心准備了 10 道家常美味，燜炒蒸煎樣樣齊全，快來一起大作战吧！
一、紅燒肉（燜）
食材准備：
五花肉 500 克、蔥、姜、蒜、八角、桂皮、香葉、冰糖、老抽、生抽、料酒、鹽
做法：
1. 五花肉切成大小均勻的方塊，冷水下鍋，加入料酒、姜片，焯水去腥，撈出瀝幹水分。
2. 鍋中放少許油，加入冰糖，小火炒出糖色，放入五花肉煸炒上色。
3. 加入蔥、姜、蒜、八角、桂皮、香葉炒出香味，倒入老抽、生抽翻炒均勻。
4. 加入適量清水，沒過五花肉，大火燒开後轉小火燜煮 40 分鐘至 1 小時，直到肉變得軟糯，湯汁濃稠，最後加鹽調味即可。
二、魚香肉絲（炒）
食材准備：
豬裏脊肉 200 克、胡蘿卜 1 根、青椒 1 個、木耳適量、蔥、姜、蒜、豆瓣醬、鹽、糖、醋、生抽、料酒、澱粉
做法：
1. 豬裏脊肉切絲，加入鹽、料酒、澱粉醃制 15 分鐘；胡蘿卜、青椒、木耳切絲備用。
2. 調魚香汁：碗中加入 2 勺糖、2 勺醋、1 勺生抽、1 勺澱粉、少許鹽和適量清水攪拌均勻。
3. 鍋中放油，油熱後放入肉絲滑炒至變色盛出。
4. 鍋中留底油，加入蔥、姜、蒜、豆瓣醬炒出紅油，放入胡蘿卜、青椒、木耳絲翻炒均勻。
5. 倒入肉絲，加入魚香汁，大火翻炒收汁即可。
三、清蒸鱸魚（蒸）
食材准備：
鱸魚 1 條、蔥、姜、蒸魚豉油、料酒、鹽、食用油
做法：
1. 鱸魚處理幹淨，在魚身上劃幾刀，便於入味。
2. 魚肚裏塞入姜片和蔥段，魚身上抹上鹽和料酒，醃制 15 分鐘。
3. 蒸鍋加水燒开，將魚放入蒸鍋中，大火蒸 8-10 分鐘，關火燜 2 分鐘。
4. 取出蒸好的魚，倒掉盤中的湯汁，去掉蔥姜，在魚身上鋪上蔥絲和姜絲。
5. 淋上蒸魚豉油，澆上熱油即可。
四、香煎牛排（煎）
食材准備：
牛排、黑胡椒、鹽、橄欖油、洋蔥、西蘭花
做法：
1. 牛排用廚房紙吸幹表面水分，兩面撒上鹽和黑胡椒醃制 15 分鐘。
2. 鍋中倒入橄欖油，油熱後放入牛排，大火煎至兩面變色，轉小火煎至自己喜歡的熟度。
3. 牛排煎好後取出，放在盤子上休息 5 分鐘。
4. 利用鍋中的余油，將洋蔥和西蘭花炒熟，擺在牛排旁邊作爲配菜即可。
五、番茄牛腩（燜）
食材准備：
牛腩 500 克、番茄 2 個、土豆 1 個、蔥、姜、八角、料酒、番茄醬、鹽、糖
做法：
1. 牛腩切成小塊，冷水下鍋，加入料酒、姜片，焯水去腥，撈出瀝幹水分。
2. 番茄頂部劃十字，用开水燙一下去皮，切成小塊；土豆去皮切塊備用。
3. 鍋中放油，油熱後放入蔥、姜、八角炒香，加入牛腩煸炒至表面微黃。
4. 加入番茄塊炒出汁，加入番茄醬、鹽、糖調味。
5. 加入適量清水，大火燒开後轉小火燜煮 1 小時，加入土豆塊繼續燜煮 20 分鐘，直到牛腩和土豆都軟爛即可。
六、蝦仁滑蛋（炒）
食材准備：
蝦仁、雞蛋、蔥、鹽、料酒、澱粉、白胡椒粉
做法：
1. 蝦仁洗淨，加入鹽、料酒、澱粉、白胡椒粉醃制 15 分鐘；雞蛋打入碗中，加入鹽攪拌均勻。
2. 鍋中放油，油熱後放入蝦仁滑炒至變色盛出。
3. 鍋中留底油，倒入雞蛋液，待雞蛋液凝固，放入蝦仁翻炒均勻，撒上蔥花即可。
七、蒜蓉粉絲蒸扇貝（蒸）
食材准備：
扇貝、粉絲、蒜、姜、蒸魚豉油、食用油
做法：
1. 粉絲用溫水泡軟，扇貝洗淨，去除內髒和腮。
2. 蒜和姜切末，鍋中放油，油熱後放入蒜末和姜末炒香，加入蒸魚豉油攪拌均勻。
3. 將粉絲放在扇貝上，淋上蒜蓉汁，放入蒸鍋中，大火蒸 5-8 分鐘即可。
八、地三鮮（炒）
食材准備：
茄子、土豆、青椒、蔥、姜、蒜、鹽、糖、生抽、澱粉
做法：
1. 茄子、土豆去皮切成塊，青椒切塊備用。
2. 茄子塊表面撒上澱粉，攪拌均勻。
3. 鍋中放油，油熱後分別放入土豆塊和茄子塊炸至金黃撈出。
4. 鍋中留底油，放入蔥、姜、蒜炒香，加入青椒塊翻炒均勻。
5. 倒入炸好的土豆塊和茄子塊，加入鹽、糖、生抽翻炒均勻即可。
九、可樂雞翅（燜）
食材准備：
雞翅中、可樂、蔥、姜、料酒、生抽、鹽
做法：
1. 雞翅中洗淨，兩面劃幾刀，冷水下鍋，加入料酒、姜片，焯水去腥，撈出瀝幹水分。
2. 鍋中放油，油熱後放入雞翅煎至兩面金黃。
3. 加入可樂，沒過雞翅，加入生抽、鹽，大火燒开後轉小火燜煮 20 分鐘，直到湯汁濃稠即可。
十、玉米排骨湯（燉）
食材准備：
玉米、排骨、胡蘿卜、蔥、姜、料酒、鹽
做法：
1. 排骨洗淨，冷水下鍋，加入料酒、姜片，焯水去腥，撈出瀝幹水分。
2. 玉米切段，胡蘿卜切塊備用。
3. 鍋中放入排骨、玉米、胡蘿卜、蔥、姜，加入適量清水，大火燒开後轉小火燉煮 1 小時，最後加鹽調味即可。
以上就是爲您精心准備的 10 道家常美味，希望能爲您的年夜飯增添一份美味和歡樂！
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