辣中帶香，香裏藏鮮！家庭版幹煸辣子雞，一喫就上...

嘿，喫貨小夥伴們，今兒咱們聊聊那道讓人欲罷不能、一喫就上癮的家常美味——幹煸辣子雞（也有叫香酥辣子雞），這道菜啊，簡直就是餐桌上的小火花，瞬間點燃全家人的味蕾！

不知道你們有沒有這樣的體驗，走進某些家常菜館，一眼望去菜單琳琅滿目，但心裏那個饞蟲偏偏就被“幹煸辣子雞”這幾個字勾得直癢癢。那麻辣交織的滋味，鹹香中帶着焦酥，簡直是下飯神器，讓人欲罷不能！我家那位“食肉獸”老公，每次必點，還總嚷嚷着要在家復刻這份美味。這不，前幾天我嘗試着做了一次，結果嘛，你們懂的，全家老少一致豎起大拇指，直呼“過癮”！

來來來，咱們這就揭祕這道讓人欲罷不能的幹煸辣子雞是怎么煉成的，保證你一看就會，一做就成功！

食材大集合：

首先，你得准備一個壯實的大雞腿，那可是這道菜的主角；幹辣椒半碗，別舍不得，辣味才是靈魂；花椒麻椒適量，它們是麻辣味道的關鍵；再來一小把花生米，增香又解膩；蔥姜蒜，調味必備三件套，缺一不可。

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1.醃制雞肉的小竅門：雞腿去骨後，切成一口一個的小丁，別太大，不容易炸透。接着，咱們來個豪華醃制套餐：一勺料酒去腥，一勺生抽提鮮，半勺老抽上色，一勺食鹽調味，來點黑胡椒粉增加風味，兩勺澱粉讓雞肉更嫩滑，別忘了打入一個母雞蛋，充分攪拌均勻，讓每一塊雞肉都裹上這層美味的“外衣”。然後，給它半小時的時間，慢慢入味，心急喫不了熱豆腐哦！

2.炸制金黃酥脆：鍋裏多倒點油，油熱到冒泡兒，就可以下雞肉了。記得要分批炸，避免粘連，炸個六分鐘，撈出瀝油。等油溫再次升高，再復炸三分鐘，這一步是關鍵，能讓雞肉變得金黃酥脆，外皮像薯片一樣咔嚓響。花生米也別闲着，同樣炸至金黃香脆備用。

3.炒制香辣撲鼻：鍋裏留點底油，放入蔥姜蒜爆香，緊接着幹辣椒、花椒麻椒一股腦兒下鍋，小火慢炒，直到香氣四溢，那味道，簡直能把人香迷糊！這時候，主角雞肉和花生豆閃亮登場，大火快炒，讓每一塊雞肉都裹上那層誘人的香辣外衣。調味嘛，半勺鹽提味，一勺糖中和辣味，出鍋前撒上一把白芝麻和蔥花，顏值爆表，香味撲鼻！