年夜飯是一年中最重要的一餐，一家人團聚在一起，共享美食，歡聲笑語。爲了讓您的年夜飯輕松又豐盛，我們精心准備了一份 2025 年夜飯菜單，6 葷 2 素 8 道菜，有魚有肉，樣樣齊全。下面爲您詳細介紹每道菜的做法，照着做省時省事，讓您輕松搞定年夜飯！

白菜卷肉

准備食材:白菜，豬肉，蒜末，小米辣。

做法步驟:

1、豬肉清洗幹淨切成小塊，再剁成肉末，加入醬油、蠔油、食鹽、白糖、食用油，抓拌均勻醃制十五分鐘。

2、白菜清洗幹淨，放入开水中焯水煮至變軟，然後撈起來瀝幹水分，鋪在案板上，放入肉末後卷起來包緊。

3、起鍋燒水，水开後放入白菜肉卷蒸十五分鐘左右。

4、起鍋燒油，油熱後放入蒜末和小米辣炒出香味，再放入生抽、蠔油、白糖和水澱粉，煮至濃稠後盛出來，淋在蒸好的白菜肉卷上，即可端上桌开喫。

醬肘子

醬肘子可以說也是一道硬菜，不僅上桌有面子，提前滷好，喫的時候隨時熱一下，就可以直接上桌了。

1、肘子一般买回來之後，上面都還會帶有些細小的豬毛，所以第一步就是用刀片在處理一遍，或者直接上火烤一下，盡可能處理幹淨。

2、冷水直接下鍋，再放幾片姜片，把肘子進行焯水，焯水過程要邊加熱，邊把漂出來的浮沫撈幹淨，直到沒有浮沫爲止，把肘子撈出來。

3、准備一些洋蔥，大蒜，生姜切好備用。鍋中熱油，先倒入洋蔥和生姜炒出香味，然後把肘子放進鍋裏，加入蒜，生抽，陳醋和料酒，炒至肘子輕微變色。

4、加水量要沒過肘子，然後放入滷料包和紅辣椒，先大火燒开，然後轉小火慢燉。

5、小火慢燉一個半小時，然後加入適量食鹽調味。再燉煮半個小時，就可以直接關火了。燉好的肘子不要直接上桌喫，先浸泡半天，會更入味。一次多做幾個，喫的時候隨時加熱，味道一樣的好。

洋蔥瘦肉抱蛋

准備食材: 洋蔥、雞蛋、瘦肉、蔥花、黑胡椒粉。

做法步驟:

1、瘦肉清洗幹淨切薄片，接着加入料酒、澱粉、黑胡椒粉、食鹽、生抽和花生油抓拌均勻，再醃制二十分鐘備用。

2、取碗打入三個土雞蛋攪拌均勻，接着把洋蔥切絲，然後熱鍋燒油，油熱以後，放入瘦肉煸炒滑熟，再倒入洋蔥一起翻炒。

3、炒軟洋蔥後，再倒入雞蛋煸炒油煎，煎至雞蛋液成型後，接着繼續推炒均勻入味。

4、接着撒入一把蔥花點綴提鮮，然後即可出鍋开喫。

羊肚菌蒸肉丸

准備食材:豬肉，羊肚菌，山藥，蔥花。

做法步驟:

1、豬肉清洗幹淨切成小塊，再剁成肉末。山藥削掉外皮，清洗幹淨後剁碎。

2、羊肚菌清洗幹淨，放入清水浸泡一會兒泡發。

3、肉末和山藥泥放入碗中，加入食鹽和澱粉，攪拌均勻後團成丸子放入羊肚菌碗中，然後滴入少許食用油。

4、把羊肚菌肉丸放入蒸鍋中，蓋上蓋子蒸半個小時。蒸熟後取出來，撒上蔥花點綴即可端上桌开喫。

牛肉腸豆腐湯

【食材】

嫩豆腐、牛肉腸、雞蛋、白玉菇、蔥花

【做法】

1、將嫩豆腐和牛肉腸分別切成小丁。白玉菇切去根部，清洗幹淨，撈出控幹水分。碗中打入兩個雞蛋，攪勻打散備用。

2、鍋中燒油，油熱放入白玉菇，翻炒至軟，放豆腐丁、牛肉腸丁，加入適量的清水，大火燒开。

3、根據個人口味加入鹽和雞精，淋入雞蛋液，出鍋前淋入適量的水澱粉，煮至濃稠，撒入蔥花即可。

蠔油生菜

食材：生菜1棵、大蒜3瓣、蠔油適量

1、將生菜掰开，清洗幹淨；大蒜切末備用；

2、鍋中加油，放入蒜末炒香；

3、倒入生菜，大火翻炒至生菜斷生；

4、加2勺蠔油，大火翻炒均勻，即可出鍋。

蒜香魚片

准備食材: 黑魚、蒜末、小米辣、蔥花、胡椒粉。

做法步驟:

1、黑魚去骨切薄片，然後起鍋燒水，水燒开之後，放入魚片焯水二十秒，接着撈出瀝幹水分備用。

2、切好蒜末、小米辣和蔥花，然後熱鍋燒油，油熱以後，放入蒜末和小米辣爆香，接着倒入魚片翻炒。

3、然後加入料酒、胡椒粉、食鹽、生抽和白糖調味提鮮，再繼續翻炒均勻入味。

4、最後撒入一把蔥花點綴提鮮，即可出鍋开喫。

清炒時蔬

食材准備：西蘭花、胡蘿卜、木耳、蒜、鹽、雞精、生抽

做法步驟：

1. 西蘭花切成小朵，胡蘿卜切片，木耳泡發後撕成小朵，蒜切末。

2. 鍋中燒开水，加入少許鹽和油，將西蘭花、胡蘿卜、木耳分別焯水，撈出瀝幹水分。

3. 鍋中倒油，油熱後放入蒜末爆香，加入焯好水的蔬菜翻炒均勻。

4. 加入鹽、雞精、生抽調味，翻炒均勻即可出鍋。

以上就是 2025 年夜飯的 8 道菜譜及詳細做法，希望這份菜單能爲您的年夜飯增添美味和歡樂！祝您和家人新年快樂，幸福安康！

標題：2025年夜飯菜單，6葷2素8道菜，有魚有肉樣樣全，照着做省時省事

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