V藍賞冬丨冬日漫長，美食滋養

醃

秋去冬來

歲暮天寒

歲末冬初，萬物終成，這是人們最有成就感的時候，一整年的奔波終於換來寒冷冬季的幾日清闲，尋覓些好味道犒賞一下自己顯得尤爲必要。一道道溫暖的美食不僅滿足了味蕾的需求，更成爲了人們對健康美好生活的追求。今天，大家一同探尋冬日食味中那份獨特的溫暖與幸福。

壹

冬日美味，一鍋盡端

冬天裏最幸福的食物，總和溫暖有關。而幸福感排名第一的，當屬熱騰騰的火鍋了。

鮮濃醇厚的湯底裏，食物或是軟爛、或是爽脆，或是飽吸湯汁，或是骨酥筋糯。既烹煮方便，也恆溫保暖，從第一口到最後一口都是熱滾滾、香噴噴的，將溫暖和滾燙傳遞到身體的每一寸。

在北京，涮火鍋必須用銅鍋。銅鍋得是高座圓肚、帶着銅柄的，中間煙囪高聳，四周沸水環繞。當底下炭火燃起，銅鍋升溫快，溫度也穩定，使肉片一“涮”即熟，鮮美即刻入口。羊肉，則是北京火鍋的主角，其性溫味甘，具有補中益氣、滋養脾胃的功效。在寒冷的冬季食用，不僅能有效抵御寒冷，還能增強身體抵抗力。

火

鍋

而對於北京人來說，涮鍋不僅是一種美食，更是一種社交方式。大家同處一室，圍坐在熱氣騰騰的銅鍋周圍，看着鍋中翻滾的羊肉和升騰的熱氣，一種溫暖而熱鬧的感動油然而生。這種熱鬧不僅僅是因爲火鍋本身的熱氣騰騰，更是因爲人們在共同分享美食的過程中所產生的交流和互動。

貳

“看家菜”大白菜登場

“白菜豆腐報平安”，“百菜不如白菜”，這是藏在中國人心中對白菜的熱愛。在溫室蔬菜落地之前，北國千裏冰封，只有大白菜經霜而立，一身風骨，憑一己之力拯救冬季北菜市場。

所以，在北方人的冬日餐桌上，可以看到拌菜裏有它，炒菜裏有它，燉菜裏有它，醃漬的酸菜是它，包的餃子包子裏的還是它，就連老舍家最愛喫的也是以白菜爲原料的芥末墩兒。正因爲大白菜有多種喫法，還耐寒耐儲存，一度成爲冬儲菜中的首位。

而它如此頻繁地出現在生活中，早已超出食材本身的意義。形容一件東西物廉價美，就說這是“白菜價”；嚼白菜根可以是君子安貧樂道，也可以是官員兩袖清風；玉白菜，與“遇百財“同音，是普通人心照不宣的祝禱吉物，也是一件故宮珍藏的無價之寶。

大白菜既可以霸氣地鋪滿街頭巷尾，也可以溫和地容納無數風味，給這落寞的季節平添了許多生氣，也悄悄填滿了北方人的記憶。時常想起來，那一抹綠色，也是一份湧上心頭的溫情。

叄

冬日快樂“薯”於每個人

一塊烤紅薯，在兩只手裏倒騰來倒騰去，在能適應滾燙溫度的第一秒剝开灰黑焦糊的皮，一口咬上去，馬上就开始“哈”熱氣，紅薯在嘴裏打着滾，下咽，熱乎乎的一直甜到心裏。

紅薯這個食材，直到明朝萬歷年間，才由福建長樂人陳振龍，從呂宋（今菲律賓）帶回中國。俗話說，來得早不如來得巧，當時的中國處於“明清小冰期”，天氣寒冷，五谷歉收，百姓生活貧苦。

適應性強的紅薯，與中國的沃土可謂一見如故，產量高達“一畝數十石，勝種谷二十倍”，而且喫起來“生食如葛，熟食如蜜，味似荸薺”，所以迅速在各地推廣。

紅

薯

隨着食材的傳播，各地研究出了不同的喫法，但最美味的食物，往往誕生於不經意間。

大概是一日秋收過後，農民伯伯順手將紅薯扔進了還未燃盡，帶着些火星的煤灰中。在高溫的浸潤下，紅薯發生劇變，燒黑的表皮裏面竟紅得發橘、甜得流油。於是，這口樸素又甜蜜的美食，借着紅薯本身的普及，被推到了每座城市的大街小巷。在北風裏，在路燈下，在飄着雪花的街頭……一顆烤紅薯就能讓人們和冬天和解。

其實，我們追溯這些食物滋味的來路和歸途時，就是在追溯冬天裏最簡單的幸福，那是一家人分餐而食，在霧氣蒸騰間看見彼此嘴角的笑，發亮的眼。

美食的發明與傳播，不僅體現了勞動人民的生存本能、生活智慧，也寄托着我們對美好生活的追求和渴望。它們一同在物資匱乏，運輸緩慢的古代，撐起了中華的精神與肉體，讓華夏文明有着永不斷絕的脊梁。而今，我們更應珍惜這份來之不易的豐饒，杜絕浪費每一粒糧食，讓美食文化，不僅滋養我們的身心，更成爲我們傳承美德、守護家園的見證！

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標題：V藍賞冬丨冬日漫長，美食滋養

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