鮮香四溢，滑嫩多汁——在家也能輕松制作的蝦滑肥...

在美食的世界裏，有一種令人垂涎欲滴的美味，它融合了海鮮的鮮美、牛肉的醇厚和酸湯的獨特風味，那就是蝦滑肥牛紅酸湯。這道菜不僅顏色誘人，而且味道層次豐富，每一口都能帶來意想不到的驚喜。對於喜歡自己動手做美食的朋友來說，掌握這道菜的做法不僅能讓你成爲餐桌上的明星，還能爲家人朋友帶去滿滿的溫暖與關懷。

要制作出一鍋色香味俱全的蝦滑肥牛紅酸湯，首先需要准備好食材。我們選用新鮮的大蝦，去除頭部和外殼後留下尾部，保留其完整性以便於成型。將處理好的蝦仁用刀背輕輕拍打至肉質稍微松散，再細細剁碎，加入適量的鹽、白胡椒粉、少許料酒和一個雞蛋清，朝着同一個方向攪拌均勻，直至蝦泥呈現出粘稠的狀態。這樣做出來的蝦滑口感會更加Q彈。而肥牛片則選擇市場上的優質冷凍肥牛卷，它們通常已經被切得薄厚適中，非常適合快速烹飪。

接下來是紅酸湯的准備，這是整道菜的靈魂所在。我們需要購买一瓶市售的紅酸湯底或者自制。如果想要更地道的味道，可以嘗試自己調制。先准備好西紅柿、泡椒、野山椒等材料，這些是賦予酸湯獨特風味的關鍵。

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把西紅柿切成小塊，泡椒和野山椒根據個人口味調整數量，然後在熱鍋中加入少量食用油，放入蒜末爆香，隨後倒入西紅柿翻炒至出汁，加入泡椒、野山椒繼續翻炒，最後加水煮沸後轉小火慢燉20分鐘左右，讓各種味道充分融合。此時可以嘗一下酸湯的味道，根據喜好添加適量的鹽、糖來調節酸度和鹹度。

當所有的准備工作完成後，就可以开始烹飪了。取一個大鍋，倒入事先准備好的紅酸湯，大火燒开。接着用手擠成一個個大小均勻的蝦滑，輕輕放入滾燙的湯中。待蝦滑浮起，說明已經熟透，大約需要3到5分鐘。之後迅速下入肥牛片，由於肥牛非常容易熟，所以只需等待1到2分鐘即可。此時的肥牛片既保持了原有的鮮嫩，又吸收了酸湯的精華，與蝦滑相得益彰。

最後一步就是裝盤了。將煮好的蝦滑肥牛紅酸湯盛入碗中，撒上一些蔥花或香菜作爲點綴，這樣不僅提升了菜品的顏值，也爲整個菜餚增添了一抹清香。一道充滿家常氣息卻又不失精致的蝦滑肥牛紅酸湯就大功告成了。這道菜既可以作爲主食搭配米飯享用，也可以當作火鍋涮菜的一部分，無論是在寒冷的冬日還是炎熱的夏天，都能給人帶來別樣的味覺享受。