自打立冬之後，我就等着下雪呢，好給你們分享一下這個我們家雪天必喫的白菜豬肉燉粉條！

它算得上是北方最經典的家常菜了，更是下飯菜中的扛把子。尤其是天冷的時候來一碗，那真是太得勁兒了。

北方入冬的儀式感呢，還是得從一顆大白菜开始！

把菜幫和菜葉提前分开，菜幫燉得久一點入味，菜葉最後放進去更嫩。

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市場上的五花肉好买，但最好挑那種肥瘦勻稱的，三肥七瘦的就很好，不膩不柴最適合做燉菜。

我們家的配菜永遠都是相當豐富的，豆腐、木耳、鵪鶉蛋。粉條我喜歡用耐煮的山藥粉條，吸飽了湯汁之後照樣Q彈順滑。

我自己是特別喜歡這種燉菜的，你不用時刻注意火候，也無所謂食材的用量。

就算你一點廚藝都沒有，只要調味不出大錯，它就不會難喫。

不管是就着米飯、饅頭或者小發糕，它都很適配，全家人都能喫得飽飽的！

- 白菜豬肉燉粉條 -

· 參考月齡 ·

12月以上，對食材不過敏的寶寶

· 食材准備 ·

大白菜半顆 / 五花肉1塊 / 豆腐塊

木耳5克 / 鵪鶉蛋12個 / 粉條50克

輔料：蔥、姜、醬油、鹽、松茸鮮、老抽

以上食材僅代表制作量

不代表寶寶的一餐食

· 操作步驟 ·

01

白菜我喜歡挑這種大小適中的，從中間劈开，菜幫和菜葉簡單的區分一下，這樣之後下鍋的時候也好區分。

02

做這種豬肉粉條鍋，最好用五花肉片，三肥七瘦的最好。下鍋煸炒到肉片有點焦黃的感覺了，香味兒全都出來了。

03

提味的蔥段、姜片不能少，炒勻了再放白菜幫區炒一炒。畢竟白菜幫相對不是那么好熟，一定要早點下進去。

04

調味的這幾樣，像是醬油、老抽、鹽和松茸鮮你們家裏基本都有的。

05

等食材差不多上色了，往鍋裏倒入一定量的清水，下豆腐、焯過水的木耳、鵪鶉蛋，我用我的廚藝發誓，這組合絕對香。

06

還是蓋蓋燜，燜個差不多7、8分鐘吧，就可以往鍋裏下白菜葉了，順手來一把泡好的粉條，山藥粉條、紅薯粉條都行。

07

因爲其它食材都比較好熟，只要燜煮到粉條完全熟透，就證明可以出鍋了。最後撒上蔥段或者是香菜，直接上桌就能喫了。

08

雖然做法簡單，但這個白菜豬肉燉粉條絕對算是北方冬天的大菜了。

白菜被燉得軟爛入味，豆腐也嫩嫩的很好喫，如果你們家有凍豆腐還可以扔點凍豆腐進去，吸飽了湯汁，更鮮了。

粉條被湯汁浸潤得又軟又彈又很滑溜，混着湯汁蓋在飯上，清爽不油膩。

就着這熱乎乎的感覺，扒飯扒菜最幸福！


標題：沒下雪不要緊，這鍋亂燉得安排上！湯汁能下3碗飯，天越冷就越饞

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