在美食的浩瀚世界裏，總有一些平凡卻令人難以忘懷的味道。烙餅，作爲中國傳統面食的代表之一，總能勾起人們心中那份最樸素的鄉愁。然而，在衆多烙餅中，千層烙餅以其獨特的魅力脫穎而出，成爲無數食客的心頭好。那層層分明、柔軟不粘連的口感，外皮酥到掉渣的美味，讓人一試難忘。

准備食材：

普通面粉、酵母粉、白糖、溫水、玉米面、花椒粉、鹽、食用油、胡蘿卜、香蔥

具體做法：

1.大家好，今天分享一道好看又好喫的面食，一個簡單的步驟就能讓餅子的層次分明，放涼以後也很松軟。這些是400克面粉，加入四克酵母粉，一勺白糖，加速一下發酵，充分攪拌均勻，再分次倒入240毫升溫水和面，先攪拌成絮狀，再下手揉成光滑中等軟硬的面團，像這樣就行了，蓋上蓋子放到溫暖的地方醒發到兩倍大，或者放冰箱冷藏，提前發酵一夜。

展开全文

2.碗裏加入30克玉米面，一勺花椒粉、一小勺鹽，用燒至冒煙的熱油澆在裏面攪拌均勻，玉米面的油酥就做好了。

3.准備半根胡蘿卜切片切絲，再切成小碎末，一把洗幹淨的香蔥切碎備用。

4.現在咱們的面也發好了，案板上撒點幹面粉，取出來多揉一會兒，排出裏面的空氣，然後搓成長條，再把它們分成兩份，把每個小面劑揉成圓球，然後按扁，再用擀面杖擀成大號的長方形面片，像這樣的厚度就行了。

5.表面均勻的刷上一層玉米面的油酥，撒上切好的胡蘿卜和蔥花，在面皮的上下各切三刀，上下的切口要對稱起來。

6.然後像這樣一層一層的疊起來，每疊一層都要用手輕輕的壓幾下，排出裏面的空氣。

7.最後疊好以後是這樣的，把收口處都捏合。

8.再用手稍微整理一下，用擀面杖擀成一個大一點的餅子，盡量不要擀的太厚，發面的餅子加熱還會膨脹，蓋上保鮮膜二次醒發20分鐘。


標題：烙餅還是千層的香，層層柔軟不粘連，有技巧零難度，外皮酥掉渣

地址：https://www.iknowplus.com/post/170059.html

鄭重聲明：本文版權歸原作者所有，轉載文章僅為傳播信息之目的，不構成任何投資建議，如有侵權行為，請第一時間聯絡我們修改或刪除，多謝。