小雪時節，恰是釀酒的上佳之際。

誠如《詩經・國風》所雲：“十月獲稻，爲此春酒，以介眉壽。” 往昔歲月，釀酒多擇於冬季。

彼時，農事已休，谷物滿倉，小雪便成了古代釀酒的黃金時令。

小雪之後釀成的酒，通常命名爲小雪酒。此酒若經儲存至次年，色澤清亮，口感清冽。

這是因爲在於小雪之時，水源極爲澄澈，其純淨程度堪與雪水相較。這般清冽的水融入酒中，爲酒液注入了獨特的靈魂。

當釀酒師將精選的谷物與這清澈的水相融合，在寒冷的氣溫助力下，發酵的過程仿若一場靜謐而奇妙的蛻變。

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小雪時節，正處於12987 醬酒釀造工藝極爲關鍵的節點。

自端午制曲起始，曲塊在特定的環境與匠人的精心呵護下逐漸孕育出獨特的風味與活性。重陽下沙之後，紅纓子高粱與曲的奇妙組合开啓了它們在酒醅中的神祕旅程。

歷經多次蒸煮，高粱的澱粉在高溫與微生物的協同作用下逐步轉化爲糖類等物質，發酵的進程也在有條不紊地推進。

到了小雪時節，前期的發酵成果斐然，酒醅已蕴含着豐富的風味前體物質。此時，極有可能正處於多輪次取酒的重要階段。就如同一場漫長的馬拉松，已經跑過了大半路程，即將迎來收獲的衝刺。

基於茅台鎮得天獨厚的地理優勢，百家姓酒廠也在順應着節氣的交替規律，以糧食精華與節氣之靈韻渾然融合一體，經釀酒師的提煉，終成百家姓酒一縷奇香，綿柔口感亦由此鑄就，不負天地厚賜，盡顯匠心獨運。

取酒過程更是一場對技藝與耐心的極致考驗，釀酒師們憑借着多年積累的經驗與敏銳的感知，小心翼翼地從酒醅中分離出那珍貴的酒液。

每一輪次的酒，都有着獨特的口感與香氣特徵，從最初的生澀到後來的醇厚，如同生命的成長與蛻變。

“晚來天欲雪，能飲一杯無”？天涼了，酒，也就暖了。

此時，最愜意之事莫過於與親朋好友圍聚於溫暖的爐火旁，舉杯痛飲，笑說當年。

每一聲歡笑，每一句交談，都在這酒香四溢的氛圍中被放大，被銘記。周遭雖寂靜清寒，但身邊的一切卻溫暖如舊。


標題：今日小雪，宜飲酒！

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