中老年人冬季養生七大食譜：

冬季，是大自然萬物潛藏的季節，對於中老年人而言，也是養生保健的關鍵時期。隨着年齡的增長，中老年人的身體機能逐漸衰退，新陳代謝減緩，抵抗力下降，因此在冬季更需要通過合理的飲食來調養身體，增強體質，抵御寒冷，預防疾病。以下是一些適合中老年人冬季養生的食譜推薦：

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一、當歸生姜羊肉湯

材料：羊肉 500 克、當歸 20 克、生姜 30 克、枸杞 10 克、紅棗 10 顆、料酒、鹽、胡椒粉適量。

做法：

1. 羊肉洗淨切塊，放入鍋中，加入適量清水，大火煮沸後撇去浮沫，撈出羊肉備用。

2. 當歸洗淨，用清水浸泡片刻；生姜切片；紅棗去核洗淨；枸杞洗淨。

3. 將焯好的羊肉放入砂鍋中，加入當歸、生姜、紅棗、枸杞、料酒，大火煮开後轉小火燉煮 1.5 - 2 小時，至羊肉熟爛。

4. 最後加入適量鹽和胡椒粉調味即可。

功效：羊肉性溫熱，能溫中暖腎、益氣補虛；當歸補血活血；生姜散寒止痛。這款湯品具有溫中補血、調經散寒的功效，適合中老年人冬季怕冷、氣血不足者食用，可有效改善手腳冰涼、腰膝酸軟等症狀。

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二、山藥紅棗粥

材料：山藥 200 克、紅棗 10 顆、大米 100 克、冰糖適量。

做法：

1. 山藥去皮洗淨，切成小塊；紅棗去核洗淨；大米淘洗幹淨。

2. 將大米、紅棗放入鍋中，加入適量清水，大火煮沸後轉小火煮 20 分鐘。

3. 放入山藥塊繼續煮 30 分鐘左右，至山藥熟爛、粥變得濃稠。

4. 加入適量冰糖調味，攪拌均勻即可。

功效：山藥健脾益胃、滋腎益精；紅棗補中益氣、養血安神。此粥能健脾養胃、滋補氣血，有助於增強中老年人的消化功能，提高身體免疫力，還能緩解冬季幹燥引起的皮膚瘙癢等問題。

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三、板慄燒雞

材料：雞肉 500 克、板慄 200 克、蔥、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、冰糖、鹽、食用油適量。

做法：

1. 雞肉洗淨切塊，用料酒、姜片醃制 15 分鐘；板慄去皮備用。

2. 鍋中倒油，油熱後放入姜片、蔥段、蒜片爆香。

3. 加入醃制好的雞肉塊翻炒至變色，加入生抽、老抽、冰糖繼續翻炒上色。

4. 倒入適量清水，沒過雞肉，大火燒开後轉小火燉煮 30 分鐘。

5. 放入板慄繼續燉煮 20 分鐘左右，至雞肉熟爛、板慄軟糯，最後根據口味加入適量鹽調味即可。

功效：雞肉溫中益氣、補精填髓；板慄補腎強筋、健脾養胃。板慄燒雞味道鮮美，營養豐富，能爲中老年人提供豐富的蛋白質、維生素和礦物質，增強體力，改善冬季身體虛弱的狀況。

四、黑芝麻核桃糊

材料：黑芝麻 100 克、核桃 50 克、糯米 50 克、冰糖適量。

做法：

1. 黑芝麻炒熟；核桃去皮炒熟；糯米洗淨浸泡 2 小時。

2. 將黑芝麻、核桃、糯米放入攪拌機中，加入適量清水，攪打成細膩的糊狀物。

3. 將打好的糊倒入鍋中，加入冰糖，小火慢慢煮至冰糖融化，糊變得濃稠即可。

功效：黑芝麻補肝腎、益精血；核桃補腎固精、潤腸通便；糯米補中益氣。黑芝麻核桃糊口感香甜細膩，易於消化吸收，具有滋養肝腎、健腦益智的作用，適合中老年人冬季滋補食用，可預防記憶力減退、頭發早白等問題。

五、蘿卜燉牛腩

材料：牛腩 500 克、白蘿卜 300 克、蔥、姜、蒜、八角、桂皮、香葉、料酒、生抽、老抽、鹽、食用油適量。

做法：

1. 牛腩洗淨切塊，冷水下鍋，加入姜片、料酒，大火煮沸後撇去浮沫，撈出牛腩備用。

2. 白蘿卜去皮洗淨，切成滾刀塊。

3. 鍋中倒油，油熱後放入蔥、姜、蒜、八角、桂皮、香葉炒香。

4. 加入牛腩塊翻炒均勻，放入生抽、老抽繼續翻炒上色。

5. 倒入適量清水，沒過牛腩，大火燒开後轉小火燉煮 1 小時左右。

6. 放入白蘿卜塊繼續燉煮 30 分鐘，至牛腩和白蘿卜熟爛，加入適量鹽調味即可。

功效：牛腩富含蛋白質、脂肪等營養成分，具有補脾胃、益氣血的功效；白蘿卜能下氣消食、潤肺生津。蘿卜燉牛腩可促進胃腸蠕動，幫助消化，增強中老年人的食欲，同時還能提高身體的抵抗力，預防冬季感冒等疾病。

六、銀耳蓮子羹

材料：銀耳 10 克、蓮子 20 克、百合 10 克、紅棗 5 顆、冰糖適量。

做法：

1. 銀耳用溫水泡發，去蒂撕成小朵；蓮子、百合提前浸泡 2 小時；紅棗去核洗淨。

2. 將銀耳放入鍋中，加入適量清水，大火煮开後轉小火燉煮 30 分鐘。

3. 放入蓮子、百合、紅棗繼續燉煮 30 分鐘左右，至銀耳軟糯、蓮子熟透。

4. 加入適量冰糖調味，攪拌均勻，煮至冰糖融化即可。

功效：銀耳滋陰潤肺、養胃生津；蓮子養心安神、益腎澀精；百合潤肺止咳、清心安神；紅棗補氣養血。此羹具有滋陰潤肺、養心安神的功效，適合中老年人冬季食用，可緩解幹燥咳嗽、心煩失眠等症狀，有助於提高睡眠質量，增強身體的抵抗力。

七、南瓜濃湯

材料：南瓜 300 克、洋蔥 50 克、牛奶 200 毫升、淡奶油 50 毫升、黃油、鹽、黑胡椒粉適量。

做法：

1. 南瓜去皮去籽，洗淨切塊；洋蔥切末。

2. 鍋中放入黃油，小火融化後加入洋蔥末炒香。

3. 放入南瓜塊翻炒均勻，加入適量清水，大火煮沸後轉小火煮 15 - 20 分鐘，至南瓜軟爛。

4. 將煮好的南瓜和洋蔥倒入攪拌機中，加入牛奶，攪打成細膩的濃湯。

5. 將濃湯倒回鍋中，加入淡奶油，小火加熱，攪拌均勻。

6. 最後加入適量鹽和黑胡椒粉調味即可。

功效：南瓜富含維生素、礦物質和膳食纖維，具有潤肺益氣、化痰排膿等功效；牛奶和淡奶油能補充蛋白質和鈣。南瓜濃湯口感香甜絲滑，營養豐富，易於消化，適合中老年人冬季食用，可滋潤肺部，保護心血管健康。

冬季養生食譜應注重營養均衡、溫熱滋補、易於消化。中老年人在飲食上還應遵循少食多餐的原則，避免暴飲暴食，同時適當增加運動量，保持心情舒暢，這樣才能更好地度過寒冷的冬季，保持身體健康。

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