你選擇主食喫“米飯”，還是更喜歡喫“饅頭”“面條”？除了口味的不同，如今很多人更關心的是：喫面食容易胖，還是喫米飯容易胖？

有研究對比米飯和面食愛好者的差異發現，愛喫面食的人，更容易長胖！

喫面食的人，確實更易發胖

2022年發表在《營養素》上的一項研究發現，在男性群體中，相較於更傾向於喫面食的人群而言，經常選擇米飯作爲主食者其全身性肥胖及中心性肥胖的風險顯著降低。而對於女性而言，雖然整體肥胖差異不明顯，但在腹型肥胖方面同樣觀察到了類似的趨勢。

具體數據顯示，如果用同等量的米飯取代面食（5次/周），與男性全身肥胖風險降低19.4%有關；在女性中，做類似的替換也能使腹型肥胖的發生風險降低8.2%。

同樣是碳水，爲什么喫面食更容易胖？研究者表示，可能原因包括水稻和小麥的不同營養成分、烹飪方法和飲食攝入習慣導致。

相比來說，小麥麩質蛋白會通過減少產熱和能量消耗，導致體重的增加；而水稻中的蛋白，則會促進脂肪分解和抑制脂肪生成，來降低甘油三酯水平以及對抗肥胖。

此外，在烹飪之後大米會吸入更多的水，以至於質量相同但米飯比面食（比如饅頭、面條、大餅等）有着更低的熱量等。

主食這樣喫，既控糖又不易發胖

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來源：青年湖南

編輯：王玲

二審：朱彬鑫 蔣禮 謝斌

終審：吳劍


標題：喫面食和喫米飯哪個容易胖？

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