今天，鹿城這壺酒，火上央視！

萬物始藏

冬之伊始

謂之“立冬”

俗話說

"立冬補冬，補嘴空"

這個立冬

不如來嘗嘗傳承百年的藤橋烏豆酒

11月7日，立冬時節。CCTV-2正點財經欄目播出《浙江溫州：特色冬釀十裏飄香》，聚焦鹿城立冬釀制烏豆酒的特色時令風俗，感受鹿城傳統文化的別樣魅力。

據介紹，浙江一帶自古就有立冬釀酒的習俗，《詩經·豳（bīn）風·七月》就有“八月剝棗，十月獲稻。爲此春酒，以介眉壽。”的唱詞。而烏豆酒的配方最早起源於明初編修的一部大型醫學方書《普濟方》，酒方的主要原料是黃酒和黑豆，配料可以加入桂圓、紅棗、枸杞等食材。

藤橋林山烏豆酒釀酒技藝便是在此基礎上演變而來，通過傳統家釀黃酒和黑豆相結合的基礎上，加入本土特色桔餅、幹桂花等溫補食材，經歷蒸飯、飯曲攪拌、老酒灌壺、蒸煮老酒、炒黑豆、配制、灌酒、封壇、儲存等十余道工序，於陰涼避光處放置3年，一壇醇厚的烏豆酒才算是制作完成，歷經百年傳承，逐漸演化成如今的“月子酒”“母親酒”。2019年，該釀酒技藝正式被列入鹿城區第十一批非物質文化遺產保護項目。

來源：溫州鹿城發布

資料：鹿城區融媒體中心記者 溫曦

一審：芸芸

二審：慧慧

三審：蒙蒙

標題：今天，鹿城這壺酒，火上央視！

地址：https://www.iknowplus.com/post/164740.html