“寶”藏優品丨矮子餡餅：“小餡餅”闖出全國“大市場”

編者按：個體工商戶作爲國家經濟的“小細胞”，在穩增長、促就業、惠民生和保經營主體等方面發揮着重要作用。東寶區結合轄區實際，積極推進個體工商戶分類培育、轉型升級、精准幫扶工作，進一步提升東寶區各類經營主體總體質量水平。目前，東寶區市場監管局正通過部門推薦、實地走訪、數據對比等方式，全面挖掘培育本區域“名特優新”個體工商戶。從今天开始，東寶區融媒體中心將和區市場監管局聯合推出《“寶”藏優品》專欄，讓我們一起了解屬於東寶的“寶”藏優品，聆聽轄區優秀創業者背後的故事。

如果外地朋友問你“荊門最具有代表性的小喫是什么？”相信很多朋友會毫不猶豫的告訴他們“矮子餡餅”！

作爲荊門市非物質文化遺產的矮子餡餅，同時榮獲了個體戶“名特優新”中的“優”稱號，是湖北荊門東寶的著名傳統小喫，由李家兄弟李延富、李延兵所創，而他們個頭不高，所做的餡餅被顧客親切地稱作“矮子餡餅”。自1997年，位於荊門市東寶區工商街11號的矮子餡餅總店創店以來，便成爲荊門中心城區线下特色小喫的“排隊王”，其皮酥軟、不粘牙、入口即化；餡香糯、甜而不膩、回味無窮，備受食客青睞。

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矮子餡餅的技藝是傳承於荊門民間酥餅，每當過年過節很多人都會准備一些酥餅待客。創始人李延兵80年代在村鎮上开餡餅店，通過不斷的學習研究，改良了酥餅配方，口味從一種增加到十幾種。2015年，經東寶區申報市政府批准列入第5批市級非物質文化遺產，如今“矮子餡餅”獲得國家專利，還注冊了“矮子餡餅”的商標。李延兵慷慨地將矮子餡餅的工藝傳授給親朋好友，並鼓勵他們外出創業，2000年左右矮子餡餅在湖北省內遍地开花，深受省內各個城市的顧客喜愛。2003年以後，矮子餡餅的知名度進一步提高，全國各地都有人慕名而來學習矮子餡餅技藝，到2022年在荊門、武漢、宜昌、荊州、上海、成都、重慶、蘭州、西安等50多個城市有100多家矮子餡餅店鋪。

爲進一步擴大銷售途徑和影響力，2022年，矮子餡餅在荊門市東寶區牌樓鎮來龍村一組成立湖北矮子餡餅電子商務有限公司，致力於發展线上銷售。爲助力本土傳統特色食品行業發展，東寶區市場監管局多次組織黨員幹部深入湖北矮子餡餅電子商務有限公司，實地檢查企業原材料採購、生產加工、成品儲存等各個環節，逐一提出具體整改意見和建議，並安排專人對接企業提供“一對一”服務，就企業關心的行政許可、質量提升、知識產權等問題提供精准化、精細化的上門服務，幫助企業進一步提升食品安全管理水平。同時，結合矮子餡餅現階段發展實際，與矮子餡餅线上銷售負責人交流研討如何運用互聯網思維开展市場營銷、拓展銷售渠道，確保以優質服務，助力企業實現高質量發展。