早餐店2元一個的麻團,在家自己做,出鍋個個空心,外脆裏糯
在喧囂的街頭巷尾,總有那么幾家早餐店,用香氣四溢的美食喚醒城市的味蕾。其中,那2元一個的麻團,總是能吸引無數食客駐足。圓滾滾的外形,金黃誘人的色澤,咬上一口,外脆裏糯,滿口留香。然而,你是否想過,這樣美味的麻團,其實也能在家輕松自制?今天,就讓我們一起動手,制作這道讓人垂涎欲滴的空心麻球吧!
准備食材:
白糖、熱水、糯米粉、泡打粉、清水、白芝麻、食用油
具體做法:
1.大家好,今天咱們做圓滾滾的空心麻球,外面早餐店要兩塊錢一個,及時掌握幾個小技巧,在家做也很簡單。准備60克白糖,加入180毫升熱水,先把白糖攪拌融化。
2.准備280克糯米粉,三克泡打粉,再分次倒入剛融化好的熱湯水,邊加邊攪拌,像這種小面絮狀以後,再下手揉成一個糯米團,水溫最好在70到80度,如果水溫不夠,做出來的麻團容易裂开,而且容易爆开。
3.再來准備一碗清水和一碗白芝麻,揉好的糯米團分成大小均勻的劑子,再把每個劑子用手團成圓球,先在清水裏滾一圈,再放到芝麻裏滾一圈,讓表面均勻的裹上一層芝麻,用手輕輕團幾下,讓芝麻粘的更牢固一些,先放一邊,不要蓋保鮮膜,自然風幹兩分鐘。
4.油溫3到4成熱,开最小火把麻團下鍋,剛开始一定要用小火來炸,這樣才不容易裂开,炸的時候可以用漏網輕輕按壓,這樣中間的空層會越來越大,會慢慢的飄起來,這時候還可以加大力度按壓。
5.直到全部滾圓,然後改中火,讓表面上一下顏色,做到這一步表面就不會爆开了,表面金黃色形成脆皮以後就可以出鍋了,出鍋以後也不會塌陷。
6.這就是麻球簡單的家常做法,外皮捏一下能看到特別酥脆,今天做的是原味的,裏面什么餡料都沒有,大家還可以根據自己的喜好放點餡料,剛出鍋孩子就想着要喫,做法非常簡單。
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