秋季滋補好選擇:5道簡單易做的山藥美食推薦
在秋季這個幹燥的季節,山藥更是一種不可多得的養生佳品。山藥富含澱粉等碳水化合物、蛋白質、膳食纖維以及維生素C、維生素B族和鉀、鎂、鐵等礦物質,還含有山藥多糖、黏蛋白等成分。其豐富的營養不僅能爲人體提供能量,有助於維持身體組織的生長和更新,還能通過膳食纖維促進腸道蠕動,緩解秋季因幹燥可能帶來的便祕問題。秋季是個幹燥季節,建議多喫山藥,山藥營養價值高,有人體所需的多種營養成分,以下這5道山藥美食一定要收藏起。
一、木耳炒山藥
准備食材:山藥300克、木耳50克、蒜末1大勺、青紅椒各半個、鹽適量、雞精少許、水澱粉1大勺、白醋1/2小勺
做法步驟:
1、山藥切片,木耳撕成小朵。水开後,加入山藥、木耳、鹽和白醋,焯燙2分鐘撈出備用。
2、另起鍋熱油,放入蒜末和青紅椒,翻炒出香味。
3、倒入山藥和木耳,加入鹽、雞精調味,用水澱粉勾芡,大火翻炒均勻即可。
二、藍莓山藥
准備食材:鐵棍山藥500克、藍莓果醬2大勺、蜂蜜1大勺、涼白开適量、白糖1小勺、純牛奶50毫升
做法步驟:
1、將山藥去皮洗淨,切成小塊,蒸熟後搗成泥。
2、碗中加入藍莓果醬、蜂蜜和涼白开混合均勻。
3、山藥泥加入白糖、純牛奶攪成冰淇淋狀,堆成火山造型,淋上調好藍莓醬即可。
三、脆皮山藥
准備食材:山藥300克、蔥花1小勺、雞蛋1個、澱粉30克、面粉30克、水適量、食用油適量
做法步驟:
1、去皮洗淨的山藥斜刀切片,碗中加入蔥花、雞蛋、澱粉、面粉、清水調成酸奶狀面糊,加少許食用油。
2、將山藥片放入面糊中,攪拌均勻,讓每一片山藥都裹上面糊。
3、鍋中燒油,油溫五成熱下山藥片,炸至金黃酥脆後撈出即可。
四、拔絲山藥
准備食材:山藥400克、生粉50克、白糖100克、水適量
做法步驟:
1、去皮洗淨的山藥切成塊,鍋中水开放入山藥,焯燙15秒撈出過涼,控幹水分後裹上生粉。
2、鍋中燒油,油溫五成熱時下山藥塊,炸至金黃酥脆後撈出備用。
3、另起鍋加水和白糖,小火熬制至糖漿濃稠,放入炸好的山藥塊,翻炒均勻即可。
五、羊肉燉山藥
准備食材:山藥300克、羊腿肉500克、蔥姜適量、茴香少許、白芷2片、料酒1大勺、鹽適量、枸杞和香菜少許
做法步驟:
1、將山藥去皮切塊,用鹽水泡一會兒,鍋中水开,放入山藥焯水2分鐘撈出控幹水分備用。
2、羊腿肉切塊泡去血水,再冷水下鍋加入料酒焯水1分鐘,撇去浮沫撈出。
3、將焯好的羊肉放入砂鍋,加蔥姜、茴香、白芷和足夠量的清水,火燒开後中小火燉40分鐘。
4、下入山藥再燉10分鐘,撒上枸杞和香菜,加鹽調味即可。
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