超下飯的醬爆雞蛋，做法大揭祕

今天就來說說這超下飯的醬爆雞蛋的做法。

把材料准備好。雞蛋，那肯定是主角啦，准備個四五個就差不多。然後就是大蔥，得選那種新鮮脆嫩的，一根就夠。再來點豆瓣醬，這可是這道菜的靈魂調料。還有生抽、蠔油、白糖、食用油也都不能少。

把雞蛋打到碗裏，用筷子或者打蛋器給它攪散，攪得勻勻的。這時候可以稍微加點鹽進去，給雞蛋來點底味。接着呢，把大蔥洗幹淨，切成蔥花。蔥花可別切得太小了，稍微大一點，這樣喫起來更有口感。

下面就开始炒雞蛋啦。把鍋燒熱，倒入適量的食用油。等油熱了以後，把攪好的雞蛋液慢慢倒進鍋裏。這時候可別着急翻動，讓雞蛋液先稍微凝固一下。等雞蛋底部凝固得差不多了，就用鏟子輕輕地把雞蛋推到一邊，讓上面還沒凝固的蛋液流到鍋底繼續受熱。就這樣反復幾次，直到雞蛋都凝固成塊狀。這時候的雞蛋嫩嫩的，顏色金黃，看着就很誘人。把炒好的雞蛋盛出來放到盤子裏備用。

鍋裏如果還有剩下的油，就不用再倒油了。如果油少了，就再加點。油熱以後，放入一勺豆瓣醬。用小火把豆瓣醬炒出紅油來，這一步很關鍵哦，紅油炒出來了，這道菜才有那濃鬱的香味。接着，加入蔥花翻炒幾下，讓蔥花的香味也散發出來。

把炒好的雞蛋倒回鍋裏。這時候就可以开始調味啦。加入適量的生抽，讓雞蛋有點鹹鮮味。再來點蠔油，增加點鮮味。再放一小勺白糖，提提鮮。用鏟子把雞蛋和調料翻炒均勻，讓每一塊雞蛋都裹上調料的味道。

翻炒的時候動作要輕一點，別把雞蛋給炒碎了。炒到雞蛋都均勻地裹上了調料，顏色變得更加誘人的時候，就可以關火出鍋啦。

炒好的醬爆雞蛋盛到盤子裏，那香味立馬就飄出來了。這道菜顏色紅亮，雞蛋金黃，蔥花翠綠，看着就特別有食欲。無論是配米飯還是面條，那都是一絕。

喫一口醬爆雞蛋，雞蛋的鮮嫩和豆瓣醬的濃鬱香味在嘴裏散开，鹹鮮中帶着一點甜，味道別提多棒了。大蔥的香味也恰到好處地融入其中，讓這道菜更加豐富有層次。

而且這道菜做起來也不難，只要掌握好火候和調料的用量，誰都能做出好喫的醬爆雞蛋。平時家裏來客人了，做上這么一道菜，肯定能讓客人贊不絕口。

要是你喜歡喫辣，還可以在炒豆瓣醬的時候加點幹辣椒或者小米辣，這樣就更有辣味了。或者你也可以根據自己的口味加入一些其他的調料，比如雞精、胡椒粉啥的。

醬爆雞蛋是一道非常好喫又下飯的家常菜。大家不妨試試，相信你一定會愛上它的。

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