福菜,又被稱爲梅幹菜,是客家風味中不可或缺的一道傳統美食。它的獨特之處在於,經過長時間的晾曬和醃制,其色澤深沉,口感醇厚,帶有一種特有的陳香。而將其與豬絞肉巧妙搭配,制成福菜肉丸,更是客家菜系中的一道經典之作。

在制作福菜肉丸的過程中,豬絞肉的選擇尤爲關鍵。需選用肉質鮮嫩、肥瘦適中的豬肉,經過精細絞碎後,與剁碎的福菜混合均勻。隨後,加入適量的調味料,如鹽、糖、料酒等,用手攪拌至肉餡粘稠有彈性。接着,將肉餡搓成大小均勻的丸子,放入蒸鍋中蒸煮。

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蒸煮過程中,福菜與豬絞肉的香味逐漸融合,散發出誘人的香氣。待肉丸熟透後,便可出鍋享用。此時的福菜肉丸,外皮微黃,內裏鮮嫩多汁,既有豬肉的鮮香,又有福菜的特殊風味。咬一口下去,肉丸中的湯汁迸發而出,與福菜的陳香交織在一起,讓人回味無窮。

這道福菜肉丸不僅美味可口,而且營養豐富。福菜中富含多種維生素和礦物質,而豬肉則提供了豐富的蛋白質和脂肪。兩者相結合,既滿足了味蕾的需求,又兼顧了身體的健康。

總之,福菜肉丸是一道具有客家特色的美食,其獨特的口感和風味讓人難以忘懷。無論是家庭聚餐還是朋友聚會,它都是一道不可多得的美味佳餚。

食材:豬絞肉200克、梅幹菜60克、油2大匙、姜4克、蒜頭10克、白胡椒粉適量、米酒0.5大匙、醬油1大匙、醬油膏1大匙、糖0.5小匙、水2大匙、蔥綠少許

1、准備食材

2、幹燥的梅幹菜用流動的水清洗數次,要洗到水澄清幹淨,始可撈起使用

3、梅幹菜洗淨擰幹,並切細末,姜和蒜頭切末

4、鍋中倒油,放入姜末炒香

5、加入梅幹菜一起拌炒出香氣,即可先盛起放涼備用

6、絞肉加入蒜末、白胡椒粉和米酒

7、再加入醬油和醬油膏、糖等攪拌均勻

8、加入兩大匙的水,用筷子或湯匙攪拌均勻,讓水慢慢吸收入肉餡內

9、加入放涼的梅幹菜一起拌勻,即可用雙手甩打肉餡,再集中甩打成大小相同的肉丸狀

10、肉丸至於盤中,放入電鍋中,外鍋加入1杯半的米杯水量,即可按下電鍋开關开始蒸煮

11、开關跳起,加上少許綠色蔥花,即可上菜

大叔小提示

1、幹燥的梅幹菜要多清洗幾次,才不會有多餘的沙粒或雜質,影響烹飪時的口感

2、梅幹菜很喫油,適合加入多一點的油來拌炒



標題:梅幹菜的誘惑:福菜肉丸的獨特風味解析

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