補脾固精，藥食兩用！秋天喫它正合適！
它，補腎效果強於山藥，祛溼效果優於紅小豆，鎮靜效果強過蓮子，可以說是一種被埋沒的健脾固腎之補益佳品。它是什么？
它就是芡實。 芡實是《黃帝內經》中記載的上品藥材之一，也是一味常用的藥食兩用藥材。
芡實色白如蓮子，細如珍珠，是一種水生植物，被譽爲“水中八仙”之一，一般都是生長在池塘湖泊之間，就像拔過毛的雞頭一樣，剝掉外面那一層硬殼，裏面是一顆顆光溜溜的小粒。
因此，芡實又叫芡實米、雞頭米。 古藥書中說它有“嬰兒食之不老，老人食之延年”之效。具有“補而不峻”、“防燥不膩”的特點。
《紅樓夢》裏有一回“秋爽齋偶結海棠社，蘅蕪苑夜擬菊花題”，說賈寶玉讓人給史湘雲送喫的，其中有兩樣時鮮貨，一是紅菱，另一樣就是芡實。
宋代的大文豪蘇東坡也非常喜歡喫芡實。蘇東坡到老年仍身健體壯、面色紅潤、思維敏捷，他對養生很有研究，著有《東坡養生篇》等書。
他的養生之道中有一條就是喫芡實，喫法頗爲奇異：時不時取剛煮熟的芡實1粒，放入口中，緩緩含嚼，直至津液滿口，再鼓漱幾遍，徐徐咽下。他每天用此法喫芡實10-30粒，日復一日，年復一年，堅持不懈。
當然，蘇東坡的用量有些多，我們平常人一次喫個七八粒，就夠了。 據說蘇東坡還極喜愛喫用芡實煮成的“雞頭米粥”，並稱之“粥即快養，粥後一覺，妙不可言”。
中醫認爲，芡實性味甘、澀、平，入脾腎二經，能健脾祛溼、固腎止瀉，其補腎效果強於山藥，祛溼效果優於紅小豆，鎮靜效果強過蓮子，可以說是一種被埋沒的補益佳品。
秋季比較燥，這芡實可以潤燥但是又不寒涼，所以特別適合在秋季喫。
一、補脾
芡實，扎根在河底的淤泥之中，所以得坤土之氣。另外，芡實的花朵是紫色的，這意味着芡實得天地間的離火之氣多，性爲暖。
芡實的這種生長特性決定了： 芡實入脾土，可以補脾。一個是加強脾胃的消化能力，一個是調理脾虛造成的大便溏瀉。
中醫說：脾胃爲後天之本，氣血生化之源。所以我們要想氣血充沛，必須要先把脾胃調養好才行。
現在有一些人喫一點東西就已經很撐了，消化不良，積食等，就屬於脾胃不好的情況。
還有人喫的東西不能很好地吸收，導致腹瀉，中醫叫完谷不化，也是因爲脾不健運。
但芡實比較硬，如果煮的不爛糊，直接喫補脾胃的功效會大打折扣，甚至適得其反，所以芡實雖然健脾胃但是一次不能喫多。
推薦一個小方法：取芡實適量，炒熟後研磨成粉，臨服時，取50克粉末衝开水調服。隨自己喜好，可加入芝麻、花生仁、核桃肉等。
二、補腎
芡實在入脾之余還可入腎，能夠收攝腎精。
《本草經百種錄》稱之爲“脾腎之藥也”。《本草從新》亦說它能“補脾固精”。
前面說了，大文豪蘇東坡喜歡用芡實來養生，他常年喫芡實，到老了還身健體壯、面色紅潤、思維敏捷，就是說他還是一種很年輕的狀態。
中醫講人的狀態是年輕還是衰老，其實跟一個髒腑關系最密切，這個髒腑就是腎。
芡實確實是補腎佳品。
補腎的好東西也不少，芡實補腎它的特長是主要適用於小便頻數、虛弱、遺尿、老年人尿頻等。
固腎不老湯
食材：取來花生、蓮子、芡實各1把，芡實可以稍微多一些，蜜棗2個，龍眼肉8顆，一小塊冰糖。
做法：先把花生、蓮子、芡實分別洗淨，放在清水中浸泡1小時，蓮子要去除掉蓮子心，然後把蓮子、花生、芡實、龍眼肉都放在煲湯鍋內，在裏邊加入適量的清水，先大火煮开，再改爲小火，大約煮個40分鐘左右，煮到蓮子軟爛即可，最後加入適量的冰糖調味。
功效：固腎不老湯的主要功效就是健脾和胃、滋陰補腎、調和氣血，幫助我們皮膚由內而外的變得白嫩潤澤，可以防止皮膚早衰，起到祛黑美白的功效。
除了上面的固腎不老湯，在諸多用到芡實的補益食療方裏，最出名的恐怕就是“四神湯”了。
“四神湯”是中醫著名的健脾食方，其中“四神”是指薏仁、蓮子、芡實和茯苓這四位“神仙”，它們匯集在一起後互相補遺，制成的湯水對人體具有祛溼清熱，健脾和胃，美白肌膚，滋養心肺，調肝強腎。
在這裏給大家推薦一個更適合在秋季喫的“四神湯”，叫四神粟子糖水。金秋慄子健腎補脾，素有“幹果之王”的美譽，在國外它還被稱爲“人參果”，益氣補脾，健胃厚腸。
四神慄子糖水的組成：
材料：薏米，蓮子，芡實，茯苓各15克，粟子肉150克、冰糖100克、清水2000毫升。(芡實很不愛爛，可以高壓鍋伺候）
做法：用小火煮30分中，再加入冰糖，繼續用小火煮10分鐘即可。
現在喫芡實正當時，常喫芡實的人，體內沒有溼氣，脾胃也會強健，腎氣也一定很足。
四類人不宜多喫
1、嚴重便祕的人群
中藥芡實甘平補脾，兼可祛溼，澀能收斂，有斂腸止瀉的作用；加上芡實中含有大量的澱粉，質地比較緊密，喫後不易消化，對於便祕人群來說，喫過多芡實容易增加腸胃消化負擔，反而加重便祕情況，不利於腸胃消化、大便排出。
2、消化不良的人群
芡實難以煮爛，消化，若是本身有消化不良症狀的人群食用會加重消化不良的情況；而且《隨息居飲食譜》中記載到芡實的禁忌有：“凡外感前後，瘧痢疳痔，氣鬱痞脹，溺赤便祕，食不運化及新產後皆忌之。”，可見本身腸胃消化功能不好的人是不宜喫芡實的。
3、對芡實過敏的人群
芡實雖然是一種不常過敏的食物，但是有些人群因爲體質問題，食用芡實還是會出現過敏的情況，因此這種人群就不建議食用芡實，可能會出現水腫、紅腫、瘙癢的情況。一般出現了過敏的情況最好立即停止食用，同時食用一些抗過敏的藥物，嚴重到有呼吸道水腫的話要及時就醫。
4、糖尿病人群
芡實屬於高澱粉食物，而澱粉是食物的重要組成部分，容易血糖升高，糖尿病患者不宜多喫。
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