“秋季進補，來年打虎”，這6道菜不妨多喫喫，助你輕松過秋冬

俗話說“入秋三分虛”。此時天氣漸涼，適合健脾調胃以祛溼。中醫認爲脾爲後天之本，爲氣血生化之源，具有運化水溼的功能，因此調理脾胃也是“貼秋膘”的根本養生法則。

建議大家秋季多喫這6道家常菜，養脾胃補氣虛，健健康康地進入秋冬季。

一、板慄糕

水油皮材料：普通面粉200克，糖粉15克，熱水90克，豬油40克

油酥皮材料：普通面粉100克 豬油50克

板慄餡料：板慄500克 黃油80克，糖40克

具體做法：

1、板慄蒸熟去皮，然後加糖粉和黃油揉勻，分成30克一個冷藏備用

2、分別將水油皮和油酥皮材料都揉好，松弛半個小時後擀开，將油酥疊放在水油皮上，卷起，然後分成小長條

3、將2邊口收緊往中間壓，然後擀成皮。包入板慄餡料，收口滾圓接着稍微按扁

4、電餅鐺預熱刷油將面餅胚放上，選擇餡餅功能，一邊定型後翻面，全程大約20分鐘，非常的好喫。

二、牛肉羹

材料：前腿肉，牛裏脊肉2斤，200克冰塊，30克生抽，蠔油少許 ，小蘇打少許，地瓜粉180克左右

做法：

第一步牛裏脊肉要順紋理切片再切絲，記得筋膜要剔除

第二步：然後放入料理機中，分成加入冰塊一直攪打到粘稠的狀態

第三步：加入調料：生抽、蠔油、雞精、少許的糖還有地瓜粉，少許的小蘇打，繼續攪拌粘稠

第四步：等鍋中水微微开的狀態，小火放入牛肉，煮开煮熟，最後姜絲、鹽香菜調味就可以。

三、沙茶鮑魚排骨

材料：軟排500克，鮑魚適量，沙茶醬1勺，還有少許的鹽巴料酒、生抽和一點點的糖。

做法：

首先，排骨用面粉和少許的鹽放入冷水中浸泡15分鐘，撈出洗幹淨。鮑魚也同樣去腸线，用鹽抓抓，表面用刷子洗刷幹淨，然後劃十字花刀備用。

第二步：把瀝幹水分的排骨放入放了少許油的炒鍋，2面都煎金黃盛出來。

第三步：利用余油放入沙茶醬，小火炒香，同時加入適量的水，生抽少許和煎過的軟排一起放入高壓鍋。

最後：上汽後小火8分鐘，和湯汁一起重新倒回炒鍋，同時加入鮑魚，开大火，放少許料酒鹽糖，5分鐘後收汁就可以了。

四、蝦仁燴豆腐

材料：嫩豆腐，蝦仁、豌豆、姜末

做法：

1、姜末要剁碎一些，蝦仁加入鹽抓洗幹淨，然後再次放入鹽和胡椒粉醃制10分鐘。

2、砂鍋炒香姜末，放入切塊的豆腐、豌豆和蝦仁，還有調料：生抽蠔油糖和水混合，蓋上煮开

3、轉小火繼續焗幾分鐘，接着淋入水澱粉進行勾芡，幾滴香油增香即可。

五、砂鍋腐竹燜魚塊

材料：鰱魚肉適量，大白菜，還有腐竹，另外還有蒜瓣少許，以及調料，我用了6月香的蔥伴侶辣椒醬（這個類似韓式辣椒醬，不辣），還有生抽、糖、胡椒粉和雞精。

做法：

1、提前用溫水泡發腐竹，另外我用的是鰱魚魚肉，切粗塊加入胡椒粉、料酒鹽抓勻後，加入少許地瓜粉再次抓勻進行醃制入味，15分鐘左右。

2、准備好醬汁：1勺的辣椒醬、3勺的生抽，還有糖、雞精香油，加入大半碗的水混合即可。

3、煎魚一定要熱鍋熱油再放入魚，同時不能翻動，中小火煎定型後再翻面，然後也是等定型，這樣煎好的魚是完整不碎的。

4、在砂鍋底部放入白菜（要稍微掰成大塊），然後把泡發的腐竹鋪上，同時再放上煎好的魚塊。

5、接着淋上之前做好的料汁，放幾個蒜片，蓋上燒开，轉小火燜入味就可以啦。

六、大盤雞

材料：三黃雞1只（600克左右） 土豆250克 青椒和洋蔥各80克 幹辣椒8-10個，姜10克，大蒜2瓣 啤酒300克，醬油30克，豆瓣醬和黃豆醬各10克。老抽5克，八角2個，花椒1克（1小勺），食用油20克

做法：

第一步：把雞肉切塊，另外土豆去皮切小塊，洋蔥同樣切小塊，蒜和姜切片，幹辣椒切小段。

第二步：鍋裏面倒入油，然後把雞肉、幹辣椒、花椒粒，姜蒜一起放入炒香，接着加入洋蔥，豆瓣醬和黃豆醬繼續翻炒均勻後加入啤酒煮10分鐘左右加入土豆繼續煮10分鐘。

第三步：然後再次加入青椒繼續煮幾分鐘就可以了，全程大約25-30分鐘。

我是舞之靈小食堂，一位熱愛做飯土生土長的福州人，也是美食領域原創作者，每天爲家人准備一日三餐就是我最开心的事情，也愿意分享出來和大家一起交流學習。歡迎大家繼續關注我，不知道喫什么時候來這裏看看我，總有一道適合你的家常菜。另外，此圖文作品系舞之靈小食堂原創，嚴禁其他自媒體搬運及盜圖，違者必究

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