“秋風起兮白雲飛，草木黃落兮雁南歸”，即將進入仲秋之月，秋季的影響愈發明顯，涼風吹散了盛夏的灼熱，也帶來了秋季的幹燥。秋季的身體很容易就會陷入幹燥、缺水的狀況，除了每日多喝水之外，三餐的飲食也要注意。

俗話說“羊生火，肉生痰”，羊肉性溫，這個時候喫容易上火，而豬肉脂肪高，較爲油膩，攝入過多會加重體內溼氣，導致痰液增多，造成身體不適。想緩解秋燥，就要在一日三餐中多喫一些滋陰去燥的食材，建議多喫“3白2綠”，清爽去燥好過秋。

多喫3白

一、茭白

被譽爲“水中人參”的茭白，秋季正好是大量上市的季節，鮮美的口感不輸任何肉類，而且營養價值很高，含有豐富的蛋白質、膳食纖維和多種維生素、礦物質，還具有清熱解毒的功效。

推薦：【素炒茭白】

食材：茭白、青椒、彩椒、大蒜

1、茭白洗淨切絲，青椒、彩椒洗淨去籽，也切成絲備用，大蒜去皮切片。

2、起鍋燒油，油熱後放入蒜片爆香，倒入茭白絲翻炒1分鐘左右。

3、倒入青椒、彩椒，炒至斷生，放入一勺蠔油，一勺生抽，撒適量的食鹽、雞精調味，翻炒均勻後即可。

二、蓮藕

“蓮荷一身寶，秋藕最養人”，秋季的蓮藕鮮脆，還能潤肺去燥，是秋季再合適不過的食材。將蓮藕和雪梨一同做成湯羹，滋陰潤肺，還能補充身體所缺的水分，一舉兩得。

推薦：【蓮藕雪梨桂花羹】

食材：蓮藕、雪梨、幹桂花

1、雪梨洗淨後削皮切塊，蓮藕衝洗幹淨，少部分切片後沿着外沿切成花，剩余的都切成丁。

2、雪梨、蓮藕丁放入料理機中，倒入適量清水，打开米糊鍵攪成糊糊。

3、將糊糊倒入碗中，放入蓮藕片煮2分鐘，撒上桂花即可。

三、銀耳

老話講“秋喫白，冬喫黑”，銀耳營養價值高，價格卻較爲便宜，一直都有“菌中珍品”的美譽。秋冬季節家中常備一些銀耳，無論是熬粥、燉湯都是很合適的滋補食材。

推薦：【五白湯】

食材：銀耳、百合、蓮子、雪梨、山藥、枸杞、冰糖

1、銀耳泡發，百合、蓮子清水浸泡。銀耳剪去根部撕成朵，山藥去皮切塊，雪梨洗淨也切小塊備用。

2、電飯鍋中加適量清水，放入銀耳、蓮子，蓋上鍋蓋燉煮30分鐘。

3、到時間後，放入雪梨塊，攪拌均勻繼續燉煮30分鐘。取一把枸杞浸泡10分鐘。

4、放入山藥塊、百合、枸杞，攪拌均勻後繼續煮10分鐘，出鍋前放入適量冰糖，攪勻後即可。

多喫2綠

一、芹菜

芹菜是生活中常見的綠葉蔬菜，而且物美價廉，富含胡蘿卜素、多種維生素和鈣、磷、鐵、鉀等微量元素，營養價值高，對人體健康十分有益，還可以促進消化，促進體內水分平衡。

推薦：【芹菜炒香幹】

食材：芹菜、香幹、小米椒、大蒜

1、芹菜切去根部，洗淨後切成段，香幹衝洗後切條。大蒜切片，小米椒切圈備用。

2、煮鍋添水，水沸後放一勺鹽一勺油，倒入芹菜段焯水30秒撈出，控幹水分備用。

3、起鍋燒油，油熱後放入香幹，小火煎至兩面微黃，炒出豆香後盛出備用。

4、重新起鍋燒油，放入蒜片、小米椒爆香，倒入芹菜中小火翻炒幾下後倒入豆幹。

5、放適量食鹽、雞精調味，淋一勺生抽，大火翻炒20秒，倒少量芡汁勾芡，炒勻後等湯汁收緊即可。

二、絲瓜

“秋日絲瓜勝良藥”，秋季幹燥的天氣正適合多喫絲瓜，絲瓜的含水量高達94%，還富含維生素和礦物質，喫它猶如喝了一瓶“營養液”，幫助身體將營養和水分一起補充。

推薦：【絲瓜菌菇湯】

食材：絲瓜、蟹味菇、雞蛋、蟲草花、枸杞、小蔥

1、絲瓜去皮切滾刀塊，雞蛋加鹽打散炒熟後盛出備用，蟹味菇清洗後切段，蟲草花、枸杞清水浸泡備用，小蔥洗淨切成蔥花。

2、起鍋燒油，放入蔥花爆香，倒入絲瓜炒至發軟，放入蟹味菇，中小火翻炒約3分鐘，炒出蟹味菇的香味。

3、加入適量清水，大火煮开後轉小火煮2分鐘，倒入炒好的雞蛋，放入枸杞、蟲草花，燉煮1分鐘。

4、放入適量的黑胡椒、鹽調味，攪拌均勻後即可出鍋。

——老井說——

入了秋之後，除了懂得喫什么，更要知道忌口，羊肉、豬肉之外，像螃蟹、杏子、香菇、韭菜等發物也要少喫，它們都含有特殊成分，容易引發過敏問題，還會加重體內的溼氣、熱氣，對健康有不好的影響。

我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興致盎然！喜歡專注喫喝玩樂市井小事，每日更新菜譜和美食趣聞，關注我，和你一起分享這個世界。

標題：秋燥易上火，建議少喫羊肉豬肉，多喫“3白2綠”，清爽去燥好過秋

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