一、釀苦瓜

食材:苦瓜,五花肉,香菇,蔥花,姜,雞蛋

調料:蠔油,生抽,鹽,少許胡椒粉,料酒,澱粉

做法

1:豬肉剁成肉糜,香菇泡發剁碎,打入一個雞蛋,蔥末,姜末,加入適量的生抽,鹽,少量的蠔油,少量料酒,少量水和澱粉,順着一個方向拌勻待用。

2:把苦瓜清洗幹淨後,再把苦瓜切成小段,去掉中間的瓤。

3:鍋中的水煮开,加入一勺油,加入苦瓜焯水,焯水可以去除少少的苦味。焯水後就撈出,過冷水,瀝幹水備用。

4:把肉餡塞入苦瓜內,再把它放上蒸箱蒸10分鐘;如果用蒸鍋蒸,把水煮开後,再放上去大火蒸10分鐘。

5:最後把蒸苦瓜的原汁倒入鍋中,加生抽、澱粉勾成薄芡,再把煮好的醬汁淋到蒸好的苦瓜上就可以啦!這道菜就完成啦

二、黑椒牛肉炒蘆筍

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食材:蘆筍、牛肉、蒜

配料:料酒、玉米澱粉、生抽、鹽、黑胡椒粉、黑胡椒醬

做法:

1:蘆筍清洗幹淨切好,放入鍋裏焯水

2:牛肉切好加一勺生抽➕適量玉米澱粉➕一勺料酒➕少許鹽和黑胡椒粉拌勻醃制15分鐘

3:鍋裏刷少許油,放入牛肉炒至變色盛出,另起油鍋,放入蒜末爆香,倒入蘆筍和牛肉,加一勺生抽、一勺黑胡椒醬、兩勺清水炒熟即可出鍋

三、時蔬炒龍利魚

材料:龍利魚150克、玉米50克、青豌豆50克、胡蘿卜50克、蒜末適量

調味:生抽1勺、蠔油1勺、澱粉1勺、黑胡椒粉、鹽

做法:

1:龍利魚切粒,加鹽、胡椒粉、澱粉醃制20分鐘

2:加入鍋中焯水撈出備用

3:玉米、青豌豆煮10分鐘,接着加入胡蘿卜煮5分鐘撈出瀝幹

4:熱鍋加少許油,加入蒜末翻炒香,接着加玉米、豌豆、胡蘿卜翻炒5分鐘,最後加入龍利魚輕輕炒一下,加生抽1勺、蠔油1勺調味

四、西葫炒雞蛋

主要食材:雞蛋 兩個,西葫蘆 兩個,蔥花 少量,生抽 一勺,蠔油 一勺,鹽 少量

操作步驟:

1:起鍋燒油,油燒至七分熱,筷子下鍋後微微冒泡就可以把雞蛋液倒進去了!翻炒至雞蛋七八成熟就可以關火了!

2:另起一鍋,燒油,下鍋蔥花,爆香,接着下鍋西葫片翻炒一分鐘,放入一勺生抽,一勺蠔油和少量的鹽翻炒均勻,翻炒五分鐘左右,出鍋前下鍋雞蛋,翻炒均勻即可出鍋!

五、豆角素丸子

制作配料:豇豆1把 胡蘿卜半根 香菇5朵 雞蛋1個 蠔油2勺 胡椒粉適量 熟油1勺 鹽1勺 面粉2勺 玉米面1勺

制作方法:

1:准備一把鮮嫩的豇豆,洗淨後焯水1分鐘,焯水時加點植物油、鹽,顏色翠綠又好看。然後切成小丁,然後放在紗布裏擠幹水分備用;

2:同時也准備一些自己喜歡的配菜:我准備了香菇、胡蘿卜。香菇焯下水,擠幹水分切成丁。胡蘿卜也切成丁,全部放在碗裏,磕入1個雞蛋,加入2勺蠔油、適量胡椒粉、1勺鹽拌均勻;

3:然後分次少量地加入面粉和玉米面,這個面粉不要加多了,能使它們抱團就可以。也可以全部用普通的面粉;

4:拌好的狀態大概就是這個樣子的,然後取一小團,手上沾點清水防粘手,然後用兩只手來回滾圓即可;

5:搓好的豆角丸子擺放在蒸籠屜上;

6隔水蒸大約8-10分鐘左右;我這裏用的是蒸汽鍋,5秒鐘上汽,特別快速,而且省時省力,還能省水;

六、魚香肉絲

准備食材:玉米胚芽油, 裏脊肉, 200克, 胡蘿卜 半個,尖椒 一個, 木耳 , 適量

調汁:生抽 兩勺 , 老抽 一勺, 醋 一勺, 白糖 兩勺,玉米澱粉 一勺, 清水 5勺

操作步驟

1:裏脊肉切絲,適量鹽,一勺料酒,一個蛋清,一勺澱粉,適量玉米油(防止粘連)醃制10分鐘。

2:空碗中放入兩勺生抽,一勺老抽,一勺醋,兩勺白糖,一勺澱粉,五勺清水攪勻備用

3:鍋中水开放入配菜, 燙30秒撈出。鍋中倒入玉米油,放入肉絲,肉絲炒白撈出。

4:鍋留底油爆香蔥姜蒜,幹紅辣椒,加入一勺郫縣豆瓣醬炒出紅油,倒入肉絲翻炒上色後倒入配菜,在倒入調好的料汁,翻炒入味出鍋享用。



標題:6道簡單的家常菜做法,步驟簡單,鮮香美味,營養好喫不上火

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