原來不用解凍牛排，直接放上平底鍋即可輕鬆煎出外香內軟的牛排。（示意圖／取自photo-ac）

想在家煎牛排，最重要掌握到煎牛排時間，日本節目就分享了煎牛排祕訣和常見錯誤，指出原來不用解凍牛排，直接放上平底鍋即可輕鬆煎出外香內軟腍的牛排，馬上看看詳細新手煎牛排方法啦！

煎牛排零失敗3步驟

1、將未解凍的牛排，放入平底鍋中並蓋上蓋子，以中火煎2分鐘
2、反轉另一面，蓋上蓋子再煎2分鐘
3、關火後，再反轉另一面蓋上蓋子等一下即完成！

不用解凍牛排直接煎，牛排內裡呈粉紅色，而且非常多汁，原來這個方法煎牛排背後原來也有科學根據。

直接煎香未解凍的牛排，牛排表面和中心就會存有溫差，煎起來牛排中心就不會太容易過熟，而且不會蒸發過多牛排本身的水份，使牛排更多汁Juicy，也相對較少流出血水，因而更容易煎出美味牛排。

不過要留意的是，如果牛排表面有大量結霜就要小心，因為若牛排表面太多水份，當遇到高溫熱油時容易意外搶火。因此保存牛排時可用保鮮袋密封，以免令牛排表面結霜。

本文經授權轉載自（原標題：日本達人公開煎牛扒祕訣 不解凍煎牛扒更多汁軟腍！）


標題：煎牛排其實不用先解凍！日本料理達人教零失敗3步驟，肉質粉嫩多汁不帶血水

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