立秋後,氣候逐漸向秋天轉變,變得幹燥,而且還沒出三伏天,天氣也比較炎熱,身體經常出汗,會流失大量的水分和礦物質,這時候多喝點湯,可以補水潤燥,提供營養,對身體非常好,順利進入秋天。今天給大家分享幾道好喝的湯,營養鮮美,老人孩子都愛喝。

一、西紅柿雞蛋湯

准備西紅柿、雞蛋、香蔥、生抽、香油、食鹽、食用油、澱粉、白醋。

1、西紅柿洗幹淨,劃個十字刀,放入开水裏燙2分鐘,撈出撕掉外皮,切成小塊備用。雞蛋打入碗中,加入白醋攪拌均勻,可以去腥。碗裏加入1勺澱粉、3勺清水,攪拌均勻備用。

2、鍋裏倒入適量油,燒熱後放入西紅柿塊,加少量鹽,小火炒出番茄汁,倒入適合清水煮开,加入生抽、雞精調味,攪拌均勻後淋入水澱粉。

3、湯汁濃稠後轉圈淋入雞蛋液,用鏟子攪拌均勻,形成均勻的蛋花,等到蛋花都漂起來,淋入適量香油,撒上蔥花即可出鍋。

二、冬瓜丸子湯

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准備冬瓜、豬肉、雞蛋、香蔥、生姜、澱粉、香油、醬油、料酒、花椒粉、食鹽、食用油。

1、豬肉去皮,絞成肉餡,香蔥、生姜切末後放入肉餡,加入食鹽、醬油、料酒、花椒粉、澱粉,打入一個雞蛋,用筷子攪拌均勻,讓肉餡上勁。

2、冬瓜去皮洗淨,切成大塊。起鍋燒油,放入蔥段、姜片爆香,倒入冬瓜塊翻炒一會兒,變色後倒入適量清水煮开,把肉餡團成丸子,放進鍋裏煮一會兒。

3、撇掉煮出的浮沫,加入適量食鹽調味,繼續煮10分鐘,等到丸子全部漂起來就熟了,撒上香菜末即可出鍋。

三、絲瓜蛤蜊湯

准備絲瓜、蛤蜊、生姜、料酒、香蔥、食用油、食鹽。

1、蛤蜊放入清水中加一勺鹽,攪拌均勻後浸泡2小時,讓蛤蜊吐沙,洗幹淨後瀝幹水分。絲瓜去皮洗幹淨,切成滾刀塊,生姜切絲,香蔥切蔥花。

2、鍋裏倒入清水,放入幾片姜,加一勺料酒,放入蛤蜊煮一會兒,煮至全部开口後撈出衝洗幹淨,瀝幹水分備用。另起鍋加油,放入姜絲爆香,倒入絲瓜塊翻炒一會兒。

3、倒入半鍋水,大火煮开後放入食鹽,倒入焯過水的蛤蜊,大火煮5分鐘,淋入適量香油,撒上蔥花點綴即可。

四、鯽魚豆腐湯

准備鯽魚、嫩豆腐、香蔥、生姜、食鹽、食用油、料酒。

1、鯽魚殺好,記得把魚肚子裏的黑膜撕掉,洗幹淨在魚身兩側打花刀,塗抹上食鹽、料酒,塞上蔥段、姜片,醃制10分鐘備用。嫩豆腐洗幹淨,切成小塊。

2、鍋裏放入適量油,下入姜片爆香,放入醃好的鯽魚小火煎一會兒,定型後翻個面,把兩面都煎至顏色焦黃,倒入適量开水,大火煮20分鐘。

3、等到魚湯變得奶白,放入切好的豆腐塊,再加適量食鹽調味,繼續煮10分鐘,撒上蔥花即可出鍋,特別鮮美。

五、平菇肉片湯

准備平菇、裏脊肉、生姜、香蔥、食鹽、雞精、食用油、澱粉、生抽、料酒。

1、平菇洗幹淨,撕成細條備用。裏脊肉切薄片,加入食鹽、雞精、料酒、澱粉、生抽、食用油,抓拌均勻後醃制10分鐘。生姜切絲,香蔥切蔥花。

2、起鍋燒油,放入姜絲爆香,倒入平菇大火翻炒至變軟,加入清水大火煮开,放入適量食鹽、生抽、雞精,把醃好的肉片放進鍋裏,煮至顏色變白即可關火,撒上蔥花出鍋。

立秋後,也進入末伏了,意味着炎熱即將過去,多給家人喝湯,補充營養,潤燥下火,對身體好。



標題:“入秋一碗湯,勝過杏林方”,分享5道秋天最好的家常靚湯做法,營養又潤燥!

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