學會這3道家常菜，清明假期不管誰來，都能拿出手，個個都是硬菜

學會這3道家常菜，清明假期不管誰來，都能拿出手，個個都是硬菜。

材料准備：豬蹄500g，小蔥1根，姜片5片，老抽醬油1勺，八角、桂皮、香葉少許，花雕酒4勺，山楂20g，冰糖30g。

做法步驟：

1、豬蹄洗淨切塊後冷水下鍋，水开後再煮5分鐘，撇去血沫，撈出冷水衝涼備用。

2、炒鍋中加底油，先加蔥段、姜片、八角、桂皮、香葉煸炒出香味後，下豬蹄一起翻炒。

3、炒鍋中加一勺老抽，20g冰糖，山楂片5片，花雕酒4勺炒至冰糖融化。山楂和花雕酒能夠軟化豬蹄內部組織，是豬蹄酥爛脫骨的關鍵。

4、鍋中加开水，一勺食鹽調味，煮沸後把豬蹄連湯一起轉入壓力鍋中壓30-40分鐘。

5、出鍋後大火收汁，最後淋上醬汁，撒上蔥花裝盤。這菜鮮香濃鬱，豬蹄軟爛脫骨，最爲解饞下飯。

材料准備：內酯豆腐500g，變蛋2個，五花肉50g，蔥姜、鹽、耗油、雞精少許。

做法步驟：

1、內脂豆腐從盒中取出後，切小塊盛於碗中。

2、變蛋剝开洗淨後，切小塊鋪上豆腐上，一起放在蒸鍋上蒸5分鐘去取豆腥味。

3、五花肉切小丁、蔥姜切絲，炒鍋中加底油，先放蔥姜絲爆香，再放入肉丁翻炒，依次加入一勺食鹽、兩勺耗油、少許雞精調味、兩勺溫开水，小火熬制出肉醬。

4、豆腐蒸好後趁熱把肉醬澆在豆腐上，撒上一點蔥花就可以了。這菜最適合澆米飯，做法簡單，口感鮮嫩。

材料准備：豬裏脊肉300g，豆腐皮1張，大蔥1根，黃瓜1根，大蒜3瓣，姜2片，甜面醬30g，生抽醬油30g，料酒10g，胡椒粉10g，澱粉20g。

做法步驟：

1、裏脊肉切絲後，加一勺生抽，半勺料酒，半勺胡椒粉，半勺食用油，攪拌均勻後醃制5分鐘。

2、豆腐皮焯水衝涼後，切小塊備用。蔥姜切絲，加半碗清水調成蔥姜水備用。

3、肉絲下油鍋炒至變色，撈出控油備用。

4、炒鍋中加一點點底油，按照1:1的比例加入甜面醬和調好的蔥姜水，小火慢慢熬制2分鐘後，把肉絲下鍋，使醬汁均勻裹在肉絲上。

5、大蔥、黃瓜切細絲，豆腐皮裝盤後，將炒好的肉絲盛入盤中。拿起一張豆腐皮，放上香濃的肉絲，卷上辛辣的蔥絲、脆爽的黃瓜，一口咬下去又有味道又有層次，招待客人最有面子。

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