學會這3道家常菜,清明假期不管誰來,都能拿出手,個個都是硬菜。

材料准備:豬蹄500g,小蔥1根,姜片5片,老抽醬油1勺,八角、桂皮、香葉少許,花雕酒4勺,山楂20g,冰糖30g。

做法步驟:

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1、豬蹄洗淨切塊後冷水下鍋,水开後再煮5分鐘,撇去血沫,撈出冷水衝涼備用。

2、炒鍋中加底油,先加蔥段、姜片、八角、桂皮、香葉煸炒出香味後,下豬蹄一起翻炒。

3、炒鍋中加一勺老抽,20g冰糖,山楂片5片,花雕酒4勺炒至冰糖融化。山楂和花雕酒能夠軟化豬蹄內部組織,是豬蹄酥爛脫骨的關鍵。

4、鍋中加开水,一勺食鹽調味,煮沸後把豬蹄連湯一起轉入壓力鍋中壓30-40分鐘。

5、出鍋後大火收汁,最後淋上醬汁,撒上蔥花裝盤。這菜鮮香濃鬱,豬蹄軟爛脫骨,最爲解饞下飯。

材料准備:內酯豆腐500g,變蛋2個,五花肉50g,蔥姜、鹽、耗油、雞精少許。

做法步驟:

1、內脂豆腐從盒中取出後,切小塊盛於碗中。

2、變蛋剝开洗淨後,切小塊鋪上豆腐上,一起放在蒸鍋上蒸5分鐘去取豆腥味。

3、五花肉切小丁、蔥姜切絲,炒鍋中加底油,先放蔥姜絲爆香,再放入肉丁翻炒,依次加入一勺食鹽、兩勺耗油、少許雞精調味、兩勺溫开水,小火熬制出肉醬。

4、豆腐蒸好後趁熱把肉醬澆在豆腐上,撒上一點蔥花就可以了。這菜最適合澆米飯,做法簡單,口感鮮嫩。

材料准備:豬裏脊肉300g,豆腐皮1張,大蔥1根,黃瓜1根,大蒜3瓣,姜2片,甜面醬30g,生抽醬油30g,料酒10g,胡椒粉10g,澱粉20g。

做法步驟:

1、裏脊肉切絲後,加一勺生抽,半勺料酒,半勺胡椒粉,半勺食用油,攪拌均勻後醃制5分鐘。

2、豆腐皮焯水衝涼後,切小塊備用。蔥姜切絲,加半碗清水調成蔥姜水備用。

3、肉絲下油鍋炒至變色,撈出控油備用。

4、炒鍋中加一點點底油,按照1:1的比例加入甜面醬和調好的蔥姜水,小火慢慢熬制2分鐘後,把肉絲下鍋,使醬汁均勻裹在肉絲上。

5、大蔥、黃瓜切細絲,豆腐皮裝盤後,將炒好的肉絲盛入盤中。拿起一張豆腐皮,放上香濃的肉絲,卷上辛辣的蔥絲、脆爽的黃瓜,一口咬下去又有味道又有層次,招待客人最有面子。



標題:學會這3道家常菜,清明假期不管誰來,都能拿出手,個個都是硬菜

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