主料：土雞 1000克，土豆 500克，食用油200克

輔料：啤酒 半罐，青椒少許，豆瓣醬少許，草果少許，香葉少許，大蔥少許，幹辣椒少許，白糖少許，大蒜少許，雞精少許，味精少許，食鹽少許，姜少許，花椒粒少許，料酒少許，老抽少許

做法步驟：

1，雞切成小塊，把水燒开倒入鍋裏煮一分鐘過一道血水，撈出雞塊把水滴一會兒

2，把姜切末，蔥切成小節，蒜切成兩半

3，雞塊放入料酒，姜末，蔥，醃制半小時左右。（蔥，姜留一部分後續要用）在醃制雞的過程，把所需要輔料准備好待用

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4，土豆切小塊，青椒切小段，幹辣椒切成小段

5，冷油放糖熬出顏色，中火，糖的顏色微紅放入醃制好的雞肉（炒到雞皮微微上色）加入紅油豆瓣，炒制出紅油顏色

6，將蔥，姜、 蒜，幹辣椒，花椒，香葉，放入鍋裏翻炒，在放上鹽，老抽

7，加入啤酒和涼开水中火煮15分鐘，啤酒和水必須過雞塊，加入青椒，土豆，小火悶煮幾分鐘，特別注意一點，時間不宜過長，土豆容易煮化，湯汁不要收的太幹。太幹就不好喫了。




標題：私房大盤雞的做法與步驟

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