蘆筍是西餐常見的配菜,營養價值高,味道不濃,因此不會蓋過其他食物的鮮味,絕對是容易配搭的蔬菜。例如這道蘆筍豚肉卷,以薄薄的豚肉片包着蘆筍和紅蘿卜,配搭清爽,亦能保留蘆筍脆嫩的口感。

宜孕婦不宜痛風者食用!

蘆筍一般分爲綠蘆筍和白蘆筍兩種,白蘆筍是未出土的蘆筍,當蘆筍出土後,與陽光接觸便會變成綠色,也就是綠蘆筍。蘆筍被譽爲超級食物,不止含維他命A、B1、E等,有抗氧化作用,同時亦含豐富葉酸,葉酸有助細胞與DNA合成,因此特別適合孕婦食用。但蘆筍中含普林,所以患痛風的病人不宜多喫,建議每星期最多喫一次。

蘆筍若喫不完,可以在容器底部放入少量清水,把蘆筍垂直儲存,便可有效保鮮,不過蘆筍以新鮮喫爲佳。過老的蘆筍,口感粗糙,因此不能久放。

豬肉6片、胡蘿卜半條、油少許、蘆筍6條、鹽1茶匙

鹽半茶匙、醬油1湯匙、粟粉1茶匙、糖1.5茶匙、水1湯匙

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將蘆筍切成小段,胡蘿卜切細條。

加少許油和鹽,把胡蘿卜條和蘆筍燙煮約1分鐘,不要過熟。

逐塊豬肉片攤开,先在一端放上適量蘆筍和胡蘿卜條卷起,重復步驟。

熱鍋下油,以中火把豚肉卷煎至金黃,煎好一面後再煎另一面,確保豬肉卷熟透。

加入已混好的調味料,讓豬肉卷均勻地蘸上醬汁,煮至收汁便可上碟



標題:零失敗家常菜,豬肉加它做,營養價值高,配搭清爽,小孩子搶着喫

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