面條是可以說是北方人家裏一年四季必備的主食之一。但是老煮着喫未免單調。今天我給大家介紹一道扁豆燜面。它一種傳統面食，將肉絲、扁豆放入油鍋內炒至變色，加入適量的水，等扁豆六七分熟時，面條放入鍋中一起翻炒，等水分蒸幹後盛盤即可食用。喫的時候可以放點兒醋和辣椒油，再來點兒蒜泥，別提多香了！

豆角燜面

By安冉～

配料：

四季豆100克、面條.兩人份、豬肉(瘦)80克、料酒一勺、生抽一勺、老抽一勺、食鹽少許、雞精適量、水適量、花生油少許

烹飪步驟：

1.瘦肉切片，豆角去絲，掰成段，洗淨

2.熱鍋，放入肥肉，煸出油

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3.取出油雜，鍋底留油

4.放入瘦肉，煸出香味

5.一勺老抽上色（我老抽放少了，應該多放點，或者用白糖上色更好看）爆炒均勻

6.放入四季豆，煸炒

7.少許的生抽

8.耗油，翻炒均勻

9.倒入开水，沒過豆角

10.少許鹽巴，雞精，蓋上蓋子悶煮，再次燒开（顏色有點不夠深）

11.放入面條，均勻鋪上

12.蓋上蓋子悶煮5-6分鐘（還放了點老抽）

13.攪拌均勻，撒上蒜末

14.出鍋

烹飪小貼士：

1、面條最好選手擀面，做的時候把它揪得短一些，放入面條後不要壓實，要蓬松一些比較好熟。


標題：1斤扁豆，2斤面條，不蒸不煮，10分鐘做一大鍋，上桌就被搶光

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