最適合夏天的菜 無比簡單的糟鴨掌鴨信,糟滷在手,糟滷一切
特別適合夏天的涼菜,簡單又可口。糟滷最大的特點,除了好喫,還有巨大的包容性。一鍋糟湯在手,滷天滷地滷世界,沒有什么不能滷的!炎炎夏日,不用起油鍋,想想就开心。
食材:
鴨掌:4只
鴨舌:12條
鵪鶉蛋:10顆
毛豆:200g
鴨胗:兩只
香料:適量
蔥姜:適量
料酒:適量
食用油:適量(食用油可以讓毛豆的顏色更漂亮,也可以不加哈)
食鹽:適量
辣椒:一根
糟滷:300ML
水:300ml
步驟一:將毛豆清洗幹淨,剪去兩頭
步驟二:鍋中放入適量的水,加入些許食鹽,辣椒和食用油(加食用油可以讓毛豆的顏色更漂亮,也可以不加哈)
步驟三:水开後,倒入毛豆,煮5分鐘(开着蓋子煮,可以讓毛豆不要變黃哦)
步驟四:毛豆撈出後,立即放入涼水中,放涼
步驟五:加入適量的冷水(沒過鵪鶉蛋表面即可)
步驟六:冷水煮10分鐘撈出即可
步驟七:撈出的鵪鶉蛋立即投入冷水中,這樣更方便剝殼
步驟八:放涼後的鵪鶉蛋,剝殼備用
步驟八:准備肉菜(鴨掌,鴨舌和鴨胗)
步驟九:鍋中加入適量的涼水和調料(一小勺食鹽,兩湯勺料酒)
步驟十:鍋中加入鴨掌,鴨舌和鴨胗還有香料
步驟十一:鴨舌煮15分鐘後撈出放入冰水。這樣口感更勁道
步驟十二:鴨掌和鴨胗煮20分鐘後撈出放入冰水
步驟十三:將所有的食材碼在碗裏,加入糟滷和涼白开(1:1)放在冰箱裏兩小時以後就可以开動了,當然放冰箱裏冷藏過夜的話更入味哦(*^▽^*)
標題:最適合夏天的菜 無比簡單的糟鴨掌鴨信,糟滷在手,糟滷一切
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