5道家常待客菜，美味下飯，簡單實用，家庭請客必備！

逢年過節親戚朋友聚在家裏玩得开心，可就怕到飯點，不知道做什么菜？你是否愁着自己的手藝端不上桌面，不想失顏面，不想掉檔次，不需要太復雜，不需要太技術……推薦你學會這5道家常待客菜，一端出來，絕對讓你面子十足。不想家裏來了客人慌手慌腳的，先收藏起來~

1、糖醋排骨

糖醋排骨真的可以說得上是一道非常有創意的農家菜，而且這道菜簡單易學，食材准備也是很方便的。糖醋酸酸甜甜的，排骨喫起來也不會很油膩，反而給人一種很清新开胃的感覺，搭配上白米飯，別提喫起來有多享受了呢。

主料：豬小排500克

輔料：料酒1湯勺醬油2湯勺米醋3湯勺白糖（此爲黃金比例1、2、3、4，一湯勺爲15毫升）4湯勺姜片鹽3克

做法：

1、豬小排冼淨，晾幹水份備用。

2、鍋內倒少量油，燒熱之後，爆香姜片。

3、放入排骨，一直煸炒到排骨變色後，表面金黃微焦。

4、此時就可以放入黃金比例中的調料了，順序是：先放一湯勺料酒，接着兩湯勺醬油，三湯勺米醋最後四湯勺白糖，炒勻。

5、再倒入能沒過排骨的开水，調中小火燜20分鐘。

6、20分鐘後調入鹽，开大火收汁，收到汁濃色亮時，撒入芝麻點綴即可出鍋（鍋裏剩下的姜片丟掉不用）。

小貼士：

1、做這道菜，請一定選用豬純小排，最好還帶有脆骨的，此部位肉質軟嫩，是最適合用來做糖醋排骨的。

2、排骨在入鍋炒之前，盡量晾幹水份，用廚房紙擦幹也行，這樣在炒的時候不會油花四濺，燙到手。

3、在灑料酒的時候，沿着鍋邊淋一圈，這樣酒香分布更均勻。

4、黃金比例中的3湯勺米醋和4湯勺糖，可以根據自己的口味來調整，喜歡酸點的可以換成4湯勺米醋、3湯勺白糖。

5、喜歡顏色深點的童鞋，可以在燜好調入鹽的時候，再放少量的老抽來增色。

2、紅燒獅子頭

食材清單：豬肉300克、荸薺7個、雞蛋1個、澱粉少許、料酒少許、鹽少許、生抽適量、雞粉少許、冰糖10克、大蔥1根、姜1塊、蒜2個、老抽適量、香料少許、油適量、水適量

做法：

1、將備好的大蔥、姜切成長3釐米左右的細絲，放進裝有半碗水的碗中浸泡30分鐘，做成蔥姜水備用。

2、將豬肉剁碎，荸薺切碎裝進碗中，加入一勺鹽、雞粉、料酒和兩勺澱粉，放入蛋清（雞蛋打在碗裏，分離出雞蛋清和雞蛋黃。）。

3、接着倒入事先泡好的蔥姜水，再按照順時針的方向充分的將肉餡攪拌均勻就可以。

4、取適量的肉餡放在手心中，採取左右手互換的方式‘將其團成圓形，所有的肉餡都按照此方法團成丸子。在團肉丸子之前，手上可適當的沾滿水澱粉，以防粘連肉餡團不成形。

5、鍋內放入適量的油燒熱，把團出來的豬肉丸子放進鍋內進行炸制，炸成金黃色後撈出來瀝幹油分備用。

6、另起鍋放入清水，放進泡好的蔥姜絲、香料、生抽、老抽、冰糖、炸好的肉丸子燉煮20分鐘。

7、另准備一個碗倒入清水、澱粉充分攪拌形成水澱粉，然後倒入鍋內收汁就可以出鍋了。

3、家常紅燒肉

今天爲大家推薦一款家常簡易的紅燒肉。經過紅燒的五花肉，肥瘦相間，肥肉一點也不油膩，反而喫起來很細膩，醬汁的味道充分的融入到了五花肉中，仿佛每一層肉的口感都有細微的差別，喫起來很可口，讓人欲罷不能。紅燒肉搭配米飯食用，如果再來上一碗蛋花湯，這頓美味只能用一個字形容：香。

食材清單：五花肉500克、食用油5克、大蔥3克、大蒜3克、生姜3克、幹辣椒2克、八角1克、香葉1克、白糖10克、料酒5克、鹽3克

做法：

1、五花肉用清水衝洗幹淨後切塊，用涼水浸泡一下，這樣可以去除豬肉的腥味，而且口感也更加緊致。

2、大蔥切段、生姜切片、大蒜切末，連同幹辣椒、八角和香葉待用。

3、鍋內倒入食用油，待油溫熱以後將五花肉下鍋煎，煎至五花肉表面呈現金黃色後盛出。

4、將白糖倒入鍋中，加入一杯清水，小火將白糖熬成糖漿，等糖漿變成焦黃色的時候將糖漿倒出。在熬制糖漿的時候一定要耐心，用小火慢慢熬，大火熬制會將糖漿熬糊，口感發苦。

5、鍋內倒入食用油，將大蒜、姜片等各種調味品下鍋煸香，隨後將五花肉下鍋翻炒，加入料酒上色。

6、將糖漿倒入鍋中均勻的包裹五花肉，隨後加入清水至覆蓋五花肉，轉小火慢燉，直到將湯汁收的差不多時加入食鹽，攪拌均勻後繼續燉5分鐘即可出鍋。

4、麻辣水煮魚

魚肉是一道千家萬戶都很喜歡的肉食菜品，它不僅肉質鮮嫩，還具有很高的營養價值，最主要的是特別容易消化和吸收。我有一次路過一家魚鍋店，看見牌子上面寫着“；老年人喫魚會變得長壽、男人喫魚會變得強壯，女人喫魚會變得美麗，小孩喫魚會變得聰明”，這真是讓人難以忘懷的廣告語，它精闢的總結成了魚肉的價值。

今天爲大家推薦的是一款明星川菜：麻辣水煮魚。麻辣與食欲似乎是前世注定的情侶，總是結伴同行，鮮香的草魚肉質細膩，仿佛入口即化，搭配麻辣的口感，真的是越麻越過癮，越辣越想喫，同時大家不要擔心這款菜過於油膩，裏面還有豆芽哦，一口魚肉一口豆芽，葷素搭配，享受幸福人生吧！

食材清單：草魚400克、雞蛋2個、豆芽100克、鹽10克、澱粉20克、料酒10克、豆油20克、花椒3克、大蔥5克、生姜5克、大蒜5克、豆瓣醬10克、幹辣椒3克、生抽5克、麻椒3克

麻辣水煮魚的做法步驟：

1、將草魚去除內髒、鱗片、魚頭後用清水衝洗幹淨後用刀片成片盛於碗中，放食鹽、澱粉、料酒、打入兩個蛋清，攪拌均勻。

2、豆芽洗淨，放入人水中焯熟備用；鍋內倒豆油，花椒下鍋煸香，隨後倒入蔥段、姜片、蒜末、幹辣椒和豆瓣醬翻炒。

3、隨後加入清水、生抽，加熱至沸騰，然後將魚片下鍋，建議一片一片的下鍋；煮至沸騰後加食鹽、豆芽，攪拌均勻後盛盤。

4、在水煮魚表層撒幹辣椒、麻椒，隨後鍋內倒入豆油，點火將油加熱後淋在水煮魚上，等待半分鐘後即可食用。

小技巧：

1、制作麻辣水煮魚適合選擇肉質細膩、柔軟且刺少，容易入味的魚類，隨意首選草魚，其次三道鱗、黑魚也可以，不推薦其他魚類。

2、用澱粉料酒等調料將魚肉攪拌均勻後建議醃20分鐘，讓魚肉充分入味。

5、土豆燒雞塊

雞肉因其具有及其容易消化、營養價值高的特點，因此是很多人都十分喜愛的食物。尤其是每當逢年過節或者宴請賓客時，大家都會點上一道與雞肉相關的菜品。

土豆燒雞塊這樣的家常菜是我最愛的，也是會伴隨很多家庭一生的家常菜。土豆和雞也算是個經典組合，有雞腿的加入，所以怎么燒都會好喫，適合廚房新手培養自信。燒好後的土豆軟糯特別入味，尤其更喜歡燉久一點，連湯汁裏都含有土豆糊糊的那種，特別下飯呢。

主料：雞腿、土豆

配料：郫縣豆瓣醬、老抽、生抽、冰糖、蠔油、鹽、料酒、蔥、姜、蒜、幹紅辣椒

做法：

1、准備材料。雞腿洗淨用清水泡去血水。

2、雞塊加蠔油、料酒、鹽醃15分鐘左右；土豆去皮切滾刀塊。

3、炒鍋熱油，爆香蔥姜蒜、幹紅辣椒。

4、放入雞塊煸炒片刻至雞塊顏色發白，調入郫縣豆瓣醬。

5、翻炒片刻後再加老抽、生抽、冰糖炒勻。

6、倒入沒過材料的溫水大火煮开後开中小火燉煮。

7、約5分鐘後加入土豆塊同煮。

8、燉至土豆軟糯，湯汁濃稠。

9、加青椒、蔥調味，大火收稠湯汁即可。

小貼士：

1、郫縣豆瓣醬有鹽分，所以加鹽要酌情。

2、土豆中含有大量澱粉，比較容易粘鍋，所以在燜煮的過程中要不時查看，以免糊鍋。

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