明天就是大暑節氣了,也就是夏天最後的一個節氣,雖是夏季的尾聲,卻也是一年之中暑熱最爲囂張的時候,陽光猛烈,氣溫炎熱,开始進入了“溼熱交蒸”的時期,食欲也大受影響。

苦瓜和西瓜雖然有消暑的作用,也能讓人开胃,但都是大寒的食物,尤其是現在高溫溼氣,寒性食物喫多了損傷脾胃,建議少食或者不食;

《本草綱目》記載:“酸能收能澀,暑天食酸,可固表斂汗,开胃健脾。”酸味食物,能緩解暑熱帶來的疲憊,維持體內酸鹼平衡,營養消暑,清熱降火。大暑節氣,人們應該多食用酸性酸味食物來調養身體。建議大家:少喫苦瓜和西瓜,多喫這5樣,營養消暑不上火。

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一、雞肉

推薦食譜【蓮子蒸雞】

食材:雞排腿、新鮮蓮子、蟲草菇、幹香菇、板慄紅薯、生姜

1、准備一個雞排腿,加一勺面粉搓洗搓洗之後洗淨剁成小塊,

然後开始醃制雞塊,姜片多放一些,大蒜不用切,調味加料酒、鹽、少許白糖、花椒油、十三香、雞精、生抽、酸辣椒,玉米澱粉,給它抓勻然後蓋上保鮮膜放冰箱醃制半個小時入味;

2、2個蓮蓬剝出來一小碗,鍋中燒水,水开後將蓮子焯水3分鐘撈出;

3、蟲草菇清洗幹淨備用,幹香菇一小把用冷水泡發,然後洗淨擠幹水分待用;

4、半個小時後,將雞肉取出來將調料再翻拌一下,接着將香菇、蟲草菇、蓮子一並倒進去拌勻醃制入底味,加一勺熟油鎖住水分,接着再放入冰箱醃制20分鐘左右;

5、准備一個紅薯切塊打底,20分鐘將所有食材全部倒在紅薯上,水开上鍋蒸20分鐘,然後趁熱撒上一點蔥花點綴一下;

一盤清淡而不寡淡的蒸菜,讓人食欲滿滿,強烈推薦夏天試試這道菜哦!

2、番茄

推薦食譜【番茄玉米小面魚】

食材:玉米面粉、番茄1個、胡蘿卜半根、上海青1顆、雞蛋1個

1、小碗玉米面粉,再加入適量溫水攪拌成棉絮狀,一邊倒一邊用筷子攪拌,接着下手揉面,直到能揉成一個軟硬適中的光滑面團,揉好後用保鮮膜包裹放一盤餳着;

2、番茄一個,洗淨後去皮,切成小塊;胡蘿卜半根,洗淨去皮切成小丁,上海青只去葉片,切成均勻大小的青菜碎片,雞蛋一個、加白醋、食鹽,攪散後先放一旁;

3、取蔥白切成段、大蒜切成片;

4、鍋中倒油,油熱倒入蔥白蒜片炒香,接着倒入番茄和胡蘿卜丁,加一勺鹽更容易出番茄汁水,炒出汁水後加一小勺白糖,加一大碗清水;

5、鍋中水开後,取出揉面的玉米面團,用剪刀剪成小面魚,順着面團剪;

6、煮到鍋中的小面魚全部都飄起來就熟了,接着淋入打好的雞蛋液,撒上青菜碎,等到雞蛋凝固,加入少許鹽、雞精調味,再用筷子攪拌攪拌就可以出鍋了;

小面魚的口感非常的滑嫩,嚼勁十足,湯底色澤金黃,也是非常的酸爽开胃,比喫大魚大肉都過癮。

3、洋蔥

推薦食譜【洋蔥拌黃瓜】

食材:洋蔥1個、黃瓜1根、香菜小把、大蒜、小米辣、熟的白芝麻、十三香麻辣粉;

1、洋蔥剝掉最外皮的皮,清洗幹淨之後切成絲,然後放入冷水中浸泡10分鐘,‌一是可以防止氧化,保持鮮度、二是可以減少洋蔥的辣味,三也能有效去除污垢;

2、黃瓜一根,加一勺鹽搓洗一下表皮然後洗淨後擦成絲,

3、大蒜剁成蒜末、小米辣切段,香菜直接用菜掐成幾段;

4、調一碗料汁:碗中加蒜末、小米辣、熟的白芝麻、加一勺麻辣粉,接着淋上熱油激發出香味,調味加鹽、糖、生抽、醋、香菜,然後拌勻;

5、將洋蔥絲、黃瓜絲、香菜段都放入一個大一點的碗中,淋上調好的料汁,

給它翻拌均勻就可以啦!

4、杏

推薦食譜【杏幹果脯】

食材:杏、白糖

1、首先將所有的杏表面的絨毛擦洗幹淨,接着用水果刀,沿着杏子的紋路對半劃开,把裏面的果核去掉,全程動作也要輕;

2、先在蒸鍋的底部鋪上一層,然後再撒上一層白糖,按照一斤杏子100克糖的比例,一層杏撒一層白糖來進行醃制,最後輕輕的翻動拌勻一下,翻拌到白糖微微融化,然後給它蓋上蓋子,醃制3個小時,中途可以翻拌兩次;

3、時間到了杏醃制出來很多的水,現在連同汁水一起,开火煮开,這裏不需要加水,,期間要給她翻動一下,湯汁煮沸後繼續煮2分鐘就可以了,

煮好之後關火,然後放到湯汁裏面繼續浸泡5個小時以上,中途可以翻拌更容易入味;

4、浸泡好後,把杏挨個給它擺放到簸箕上,大太陽自然晾曬一到兩天直到杏子完全幹透爲止,中途可以翻一下面,這樣曬的更透,如果天氣不好,放烤箱直接烘幹也可以;

鍋裏剩下的湯汁冰鎮一下當做飲料喝也不錯;

5、曬好的果幹顆顆都是晶瑩剔透,如果覺得口感太硬了可以蒸一下,放蒸鍋裏蒸20分鐘後再繼續曬,口感更軟糯筋道,酸酸甜甜,非常的开胃,制作好的杏幹放涼後,找兩個密封罐儲存起來,放在陰涼幹燥的地方,隨喫隨取,非常方便。

5、龍須菜

推薦食譜【上湯龍須菜】

食材:龍須菜、皮蛋、百合、瘦肉、枸杞、大蒜、生姜、鹽、胡椒粉、雞精

1、新鮮的龍須菜,用清水衝洗幹淨,然後撈出來瀝水,鍋中燒水,水开之後加點鹽和食用油,龍須菜的顏色還會鮮嫩好看,這一步能提前讓食材入個底味,接着倒入龍須菜焯燙個十幾秒後撈出來放入砂鍋中;

2、准備一小塊臘肉,純瘦的那種,顏色紅紅的很好看,切成小丁;皮蛋一個,切成小丁;准備幾瓣大蒜和生姜,大蒜切片,生姜切絲;這個幹百合提前泡發2個小時;

3、鍋中倒油,油稍微燒熱之後倒入臘肉炒焦炒香,接着倒入皮蛋煸炒,炒至皮蛋起虎皮狀下姜蒜炒香;這裏最關鍵的一步就是,鍋中炒出香味之後,往鍋中加入开水大火燉煮,這樣煮出來的湯色濃白;

4、鍋中水开後倒入泡發好的百合,將湯煮至濃稠以後开始調料,一勺鹽、適量胡椒粉,一勺雞精,再來幾個枸杞,用勺子攪拌幾下後就可以將湯汁倒在煮熟的龍須菜上了,撲鼻而來的陣陣清香味,讓人情不自禁的胃口大开;

一份超鮮甜的上湯龍須菜就搞定了。

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標題:明日大暑,建議大家:少喫苦瓜和西瓜,多喫5樣,營養消暑不上火

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