“石林乳餅”貼上“國標” 從此有了“全球唯一編號”

國家知識產權局正式認證！昆明石林人的“心頭好”——石林乳餅，成功拿下國家地理標志產品金字招牌。這是繼路南滷腐之後，石林斬獲的第二張“國字號美食身份證”，一口乳餅，濃縮了石林的山川靈氣與人文智慧。

一塊乳餅的“基因密碼”

自然饋贈×匠心傳承=獨一無二的石林味道。北緯24°的喀斯特祕境，百年彝族牧羊文化，成就了乳餅“凝脂如玉、乳香綿長”的味覺靈魂。從牧場到餐桌，多道傳統工藝鎖住時光風味，每一口都是“會呼吸的非遺”。石林乳餅採用純鮮山羊奶精制而成，口味純正、香味濃烈，內含多種礦物質、氨基酸、乳酸和酶，是營養豐富的食補佳品，煎、炸、蒸、煮皆宜，水煎乳餅、火夾乳餅（火腿片夾乳餅片蒸制）都是石林傳統名菜。

地理標志產品是大自然的“親筆籤名”和人文的“獨家配方”！它不僅是品質認證，更是一方水土的DNA，讓“石林乳餅”從此有了“全球唯一編號”。

從“養在深閨”到金字招牌

乳餅的逆襲之路，藏着石林的鄉村振興密碼：

聯農帶農：採用“農戶＋合作社＋非遺工坊企業”新模式，改良工藝开辦工廠，實現原材料採購環節全部本地化乳制品產業鏈不斷完善，帶動農戶靠“一只羊、一塊餅”增收致富。真空包裝的乳餅成爲現代遊客選購的“雲禮”，承載着傳播地方文化、促進旅遊經濟的功能‌。

文化出圈：從火塘邊的家常菜，變身北上廣高端餐廳的“網紅食材”。乳餅制作可追溯至明代，《本草綱目》記載“諸乳皆可造，今唯以牛乳者爲勝爾”，而石林乳餅以羊奶制作更勝一籌‌。郭沫若在《昆明景物》中稱其爲“素食妙品也”，賦予乳餅高雅的文化品位‌。石林縣草場資源豐富，適宜飼養奶山羊，乳餅的制作依托當地畜牧業優勢，成爲地域特色與自然資源的結晶。制作工藝與豆腐異曲同工，通過煮沸羊奶、點酸水、壓制等工序，凝結了彝族撒尼人因地制宜的飲食智慧‌。