只要方法對了，各種蛋糕卷都可以輕松做出，不僅不开裂且松軟好喫

說起蛋糕卷，身邊總有朋友跟我說，自己做的總在卷的時候开裂，有的時候做出來還特別的薄，完全像一張大餅，雖然味道也不錯，但是松軟度及顏值還是不盡人意，其實只要方法對了，各種蛋糕卷都可以輕松做出，不僅不开裂且松軟好喫哦。

下面就將具體制作方法同大家一起來分享一下，喜歡的小夥伴們趕緊動手爲家人親朋做起來吧，非常健康有營養的哦。

【原味蛋糕卷】

食材用料：雞蛋4個、糖40克、低筋面粉（也叫蛋糕粉）50克、牛奶50克、玉米油30克、檸檬汁或者白醋幾滴

制作過程：

1、先將牛奶、玉米油混合攪拌成乳化狀態。

2、將低筋面粉篩入到上述混合食材中，劃寫Z字形拌成無幹粉狀態。

3、放入分離好的蛋黃，同樣手法將其拌成細膩的蛋黃糊待用。

4、蛋白另放入一個無水無油的幹淨盆中，用電動打蛋器將其糖分三次進行打發，打發至提起打蛋器頭，頂端呈現一個大鷹嘴的狀態，也就是溼性發泡狀態哈。

5、將打發好的蛋白同上面拌好的蛋黃糊用快速輕盈的翻拌手法將其混合成蛋糕糊。

6、將其混合好的蛋糕糊倒入到28*28的方盤模具中，端起模具將其裏面大汽泡震出來。

7、烤箱在打發蛋白時就進行預熱，這樣拌好蛋糕糊後，烤箱預熱也好了，將其裝好蛋糕糊的模具放入預熱好的烤箱中，設置溫度爲130度，時間爲30分鐘。（烤箱溫度各有所不同，所以具體要根據自家烤箱溫度來靈活操作）。

8、烤好出爐趁熱震一下模具，將裏面熱氣震出來，直接趁熱將其脫模即可。

9、稍溫熱時將其卷起來即可。

10、脫模後可以直接烤制的表面放在外面卷起來，也可以在其裏面抹上適量淡奶油卷起來。

11、也可以放上點其它餡料抹上卷起來喲。

12、將其烤制的裏面放外面卷起來，就是如下圖所示的樣子了。

13、也可以做成可可味，那就將食材原料中低筋面粉中用量爲35克、可可粉爲5克。其它不變。

14、還可以做成多種圖案的喲，只需將最後拌好的蛋糕糊一分爲二，其中一份爲原色，另一份加入適量紅曲粉拌均勻後，在烤盤中，兩個顏色的蛋糕糊交替擠在烤盤中，同上述方法操作开烤即可。

15、多色交替卷好後，切开的蛋卷也是蠻可愛的喲。

16、也可以做成菠菜味的蛋糕卷哈，將牛奶換成菠菜汁即可。

17、做成菠菜蛋糕卷的成品也可以反過來卷，就又變成一個別樣的蛋糕卷了哈。

【小貼士】：

1、制作蛋糕卷主要在於蛋白同蛋黃糊的翻拌，一定不要劃圈，要快速輕盈的手法來翻拌。

2、採用後蛋法，可以讓蛋黃糊更容易操作的細膩。

3、篩入的低筋面粉，將其拌成無幹粉即可，不要過度去拌，以免以筋。

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