夏天這菜使勁喫,3塊一把的“菜中人參”,隨手一炒,營養又好喫
夏季是陽氣最旺的季節,氣溫高、溼度大,人們容易感到疲倦、食欲不振,還可能會有溼熱之感。面對這樣的氣候,合理的飲食尤爲重要。民間有句養生俗語:“夏喫豆,勝喫肉”,意思是說,夏季多喫豆類及其制品,比喫肉更有益健康。這是因爲豆類食物不僅富含蛋白質和多種維生素,還能清熱解暑,補充體力。
在衆多豆類食物中,豌豆苗無疑是夏季的理想選擇。豌豆苗,俗稱“菜中人參”,其價格親民,每把不過三塊錢,但營養價值卻極高。
豌豆苗富含維生素A、C和K,還含有豐富的纖維素和礦物質,有助於增強免疫力,保護視力,降火祛溼,養肝護肝。其清新的口感和淡淡的甜味,使其成爲夏季餐桌上的一抹清涼。
推薦食譜:豌豆苗炒牛肉
材料准備:豌豆苗200克,牛肉200克,蒜3瓣,生姜1塊,紅椒1個,醬油1湯匙,料酒1湯匙,蠔油1湯匙,鹽適量,食用油適量。
做法步驟:
1. 處理材料:牛肉切絲,加入醬油、料酒、澱粉和少量生姜絲醃制10分鐘。豌豆苗清洗幹淨,瀝幹水分。蒜剝皮切片,小米辣切小段備用。
2. 炒牛肉:將鍋加熱,倒入適量食用油,待油溫升至六成熱時,放入蒜片、姜絲煸炒出香味。將醃制好的牛肉片放入鍋中,大火翻炒至變色,快速盛出備用。
3. 炒豌豆苗:在鍋中加入少量油,放入蒜片、姜絲和小米辣煸炒片刻,然後加入豌豆苗,大火快速翻炒。
4. 混合炒制:將之前炒好的牛肉倒入鍋中,與豌豆苗一起翻炒均勻,加入適量蠔油和鹽調味,繼續翻炒30秒至1分鐘,待豌豆苗斷生即刻出鍋。
豌豆苗炒牛肉這道菜品,色澤豔麗,令人食欲大开。牛肉嫩滑多汁,豌豆苗脆爽清新,兩者的搭配完美融合,既有牛肉的濃鬱香味,又有豌豆苗的清新甘甜,形成了一道口感豐富、營養均衡的夏季佳餚。豌豆苗炒牛肉不僅能夠滿足人們對美味的追求,更能提供豐富的營養,是夏季家庭餐桌上不可或缺的一道美食。在制作這道菜時,有幾點烹飪技巧需要特別注意:
1. 牛肉醃制:牛肉在醃制時加入醬油、澱粉和料酒,這樣不僅能去除腥味,還能增添香味,使牛肉更加鮮嫩多汁。醃制時間控制在10分鐘左右,不宜過長,以免影響口感。
2. 快速翻炒:豌豆苗質地嬌嫩,烹飪時間不宜過長,否則容易變色、變軟,失去原有的清脆口感。因此,豌豆苗下鍋後應大火快炒,保持其脆嫩的口感和營養成分。
3. 合理調味:豌豆苗本身帶有天然的淡淡甜味,調味時應以清淡爲主,不宜放過多鹽和重口味調料。加入適量的蠔油和鹽,既能提鮮,又能保留豌豆苗的原汁原味,充分展現其獨特的風味。
總的來說,豌豆苗炒牛肉是一道既美味又健康的夏季家常菜。它制作簡單,不需要過多復雜的烹飪技巧,只需掌握基本的炒制方法,就能輕松做出色香味俱佳的佳餚。在炎熱的夏季,這道菜不僅能帶來味覺上的享受,還能提供豐富的營養,幫助人體清熱解暑,增強免疫力。因此,建議大家在夏季多多享用豌豆苗炒牛肉,既能滿足口腹之欲,又能達到養生保健的效果,是一道值得一試的美食佳餚。
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