小暑之後，天氣就邁入了一年中最爲炎熱的時期，緊接而至的大暑更是會將炙熱天帶到一個頂點，這個階段多雨、高溫、溼熱，因此有“小暑大暑，上蒸下煮”的民間諺語。季夏時期的溼熱天氣讓人很是難受，每天都提不起精神，隨着溫度升高，出汗量也在不斷增加，身體需要補充更多的水分。

夏季要解暑補水，除了單純喝水之外，更好的方法就是在日常飲食中做調整，例如喫一些含水量多的新鮮果蔬。而且若是到了午飯時間，看着熱氣騰騰的午餐就失了食欲，不想喫熱飯的，可以嘗試用涼拌的烹飪方式。

黃瓜和豆芽都是夏季的時令蔬菜，黃瓜的含水量高達98%，含有豐富的維生素、微量元素，豆芽脆嫩可口，清爽甘甜。將二者結合涼拌，就是一道絕佳的夏季涼拌菜，解渴消暑又補充營養，還能當做主食喫，管飽不長胖。

黃瓜拌豆芽

食材備料：黃瓜、豆芽、小米椒、大蒜、芝麻； 生抽、米醋、蠔油、食鹽、雞精、白砂糖

1、將豆芽淘洗幹淨，控水備用。小米椒洗淨，切成辣椒圈。黃瓜洗淨後切成絲，大蒜剝皮切成蒜末，准備好白芝麻。

2、鍋中添加適量清水，放入半勺鹽半勺油，水沸騰後倒入豆芽焯燙約10秒，迅速撈出過涼水。

3、取出豆芽，攥幹水分後放進盆中，放入黃瓜絲備用。

4、另取一碗，碗中放蒜末、白芝麻、小米椒圈，起鍋燒一勺熱油澆進碗中，激出香味。

5、碗裏接着放調料，2勺生抽，3勺米醋，1勺蠔油，適量食鹽、雞精、白砂糖，攪拌均勻。調料可以依據個人口味酌情增減，並不固定。

6、在有豆芽和黃瓜的盆裏倒入剛剛調配好的料汁，用手抓拌均勻即可。在抓拌時，盡量將調料拌开，不然會出現一片鹹一片淡的情況。

爽口又开胃的黃瓜拌豆芽就做好了，不僅清熱解暑還低卡健康，說是最適合夏季的涼拌菜也不爲過，你也快來試試吧！

——老井說——

夏季多喫鹼性食物可以讓體內保持酸鹼平衡，有利於增強體質、維持身體健康，而豆芽和黃瓜正好都是鹼性食物，很適合食用。除此之外，鹼性食材還有：番茄、芹菜、冬瓜、西葫蘆、茄子、絲瓜等，盛夏不如多喫些這一類新鮮果蔬。

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標題：夏天，綠豆芽和黃瓜是絕配，拌一拌爽口开胃，比喫炒菜舒服多了

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