【健康教育】夏季養生，小心這種食物

夏季養生

小心這種食物

俗話說“冬喫蘿卜夏喫姜，不勞醫生开藥方”。生姜不僅是家庭必備的一種調味品，還是一種夏季養生好食材。

一

夏喫姜的好處

01

增加食欲

夏季食欲差，生姜中的姜辣素能刺激口腔和胃粘膜，促進消化液的分泌，從而增進食欲。

02

緩解嘔吐

生姜中的姜酮和姜烯酮等成分，可以有效緩解嘔吐。還能減輕暈車和暈船帶來的不適感。

03

祛溼散寒

生姜具有溫中散寒的作用，夏季貪涼、食用過涼食物或身體受寒的人，可以適當食用生姜來調節，有助於驅散體內寒氣。

04

殺菌消毒

夏季高溫，食物易受細菌污染並大量繁殖，生姜中富含揮發油，其對細菌有一定的抑制作用。

二

黴變生姜的危害

民間素有“爛姜不爛味“的說法，認爲生姜不管處於何種狀態都可食用。

是這樣的嗎？

當然不是。

一旦生姜出現腐爛黴變，它對健康的危害遠遠超過原有的健康價值。

1. 黃樟素含量增加

北京農學院的老師曾進行過對比實驗，取同等重量的好姜與爛姜乙醇於溶液中浸泡。結果發現：裝入正常生姜的乙醇溶液，顏色並無明顯變化；而裝有腐爛生姜的那一杯，乙醇容易呈黃色，這一變化正是由於多劑量的黃樟素造成。

黃樟素是一種天然存在於某些植物中的有機化合物，主要來源於樟樹、胡椒和一些香料植物，具有特殊的香味，它常被用作食品和香料工業。然而，研究表明黃樟素具有潛在的毒性和致癌性，被世界衛生組織定爲二類致癌物質。

國際食品添加劑法典委員會在《食用香料使用准則》中規定，黃樟素在食品和飲料中最大限量爲1毫克/千克。

2. 黴菌毒素

黴變生姜中可能存在多種黴菌毒素，其中就檢測到黃曲黴毒素，這類毒素是由真菌黃曲黴和寄生曲黴產生的一類次生代謝產物。它們當中的黃曲黴毒素B1是毒性最大的一種，有資料顯示其毒性是氰化鉀的10倍，砒霜的68倍，被世界衛生組織劃定爲一類致癌物質。它的毒性表現有急性、慢性中毒和致癌性。

3. 其他健康風險

食用黴變生姜可能引起食物中毒、胃腸不適、嘔吐、腹瀉等症狀。長期攝入黴變生姜還會損害免疫系統，降低人體抵抗力，使人更容易患上感染性疾病。

三

如何預防生姜黴變

01

正確儲存

將生姜放在陰涼、幹燥、通風的地方，避免陽光直射和潮溼環境，可以有效防止生姜黴變。

02

適量購买

根據家庭實際使用量適量購买生姜，避免一次性購买過多導致存放時間過長而黴變。

03

密封保存

將生姜用幹淨的紙巾包好，放入密封袋或盒中冷藏保存，可以延長生姜的保存期限。

04

定期檢查

經常檢查存放的生姜，發現有黴變跡象的生姜應立即丟棄，避免與新鮮生姜混放。

四

處理黴變生姜的方法

一旦發現生姜腐爛黴變，應立即將其丟棄，不應因節省而將腐爛黴變部分去除後繼續食用。

注

意

生姜雖然是養生佳品，但腐爛黴變後的生姜對健康危害極大。

通過正確的方法儲存生姜，可以有效防止生姜腐爛黴變，確保家庭成員的飲食安全和健康。

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