雞肉如何去腥焯水每日美味已送達

雖然雞胸肉的腥味沒有其他肉制品那么濃，但雞胸肉仍然是肉類食品的一種，所以在制作雞胸肉之前，還是需要用一些除臭的方法來去除腥味的。其中，雞肉焯水是很多家庭選擇的除臭方式，因爲這種除臭方式效果更好。下面的文章就爲大家帶來常見的雞肉漂燙問題和技巧。

用冷水煮雞胸肉。

雞肉焯水（用冷水）的過程如下：

1、雞胸肉洗淨切塊，倒入米酒和姜片用手拌勻，醃半小時，讓其充分拌勻，這樣也可以達到去腥的效果。

2、大鍋中水燒开，倒入冷水，然後放入醃好的黑椒雞塊，最後放入幾片姜片和蔥段，去腥效果更好。隨着氣溫升高，一些血腥的泡沫和灰黑色的浮油會逐漸漂浮在河面上，以消滅這種白沫子。

3、灌水時間不必太長，7-8分鐘左右即可。畢竟你不是在煮雞湯。把白沫子從地表上拿掉後，就可以把黑胡椒雞塊全部收集起來，然後再用。用冷水漂洗幾次，這樣雞胸肉會更緊實、更嫩。這樣加工出來的雞胸肉不會有一點腥味，肉質會繼續變得更嫩，後續用來炒菜不僅可以縮短烹調時間，還能提升雞胸肉的口感.

但是做雞肉的時候，要不要焯水要看情況。燉雞湯時不用焯水。我們在煮雞湯的時候，可以加入一些紅棗、人參等可以有效去除雞肉腥味的食材。當然，燉的時候我們是用冷水，小火燉。在蒸的過程中，要及時去除雞肉上的血沫和黑色油漬，這樣蒸出來的雞湯才能最大程度的保留雞肉的營養，不老不腥。

還有，我們煮雞塊的時候，一定要焯一下，不然會有腥味。將雞肉放入冷水中焯一下。焯水的目的是去除腥味、雜質、血水等，除魚肉外，其他肉類都要用涼水。熱水會使肉的表面很快變硬，達不到焯水的目的。不要用熱水燙，否則雞肉不嫩，腥味也不能完全去除。而且炸雞塊的時候不要着急，慢慢的炸到入味爲止。雖然煮的時間有點長，但是味道絕對好喫！

另外，老雞是用大火燉的，肉質韌，倒胃口。如能在烹調前先用冷水加少量醋浸泡2小時左右，肉質就會變軟。沒有多少人知道...

此外，光滑細膩的蛋清在制作雞肉美食時是很好的潤滑劑。加入蛋清醃制雞肉時，雞肉不僅鮮嫩，而且爽滑。制作雞丁等幹性食品時必須加入。炒雞肉時，適量加入一些啤酒，可以增加雞肉的香氣和鮮度。啤酒中的特殊酵素也讓雞肉更加鮮嫩。

雞肉的肉質非常細嫩，加上雞肉的營養價值，雞肉在市場上的地位越來越高。雞肉含有高含量的維生素C和蛋白質。煮雞肉的方法也很多。它可以炒或燉。大家可以根據自己的口味選擇合適的烹調方法。以上就是我今天分享的炸雞技巧。按照這些技巧，做出來的雞不會老，不會腥。大家都學會了嗎？如果覺得小編的文章很棒，可以點贊小編，關注小編，每天都能看到這么棒的美食文章！感謝各位編輯的支持。

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