春季天幹易上火，推薦苦菊的4道家常做法，清熱去火無公害

春季早晚溫差大，時冷時熱。特別是對於經常有大風，雨水還少的地區來說，氣候更加的顯得幹燥。天幹就容易導致上火的現象。這時該怎么辦呢？今天小井就給朋友們推薦4道苦菊的家常做法，制作材料簡單，做出來脆爽开胃，甜蜜可口，還有抗菌、解熱、消炎、明目的效果。

一、糖醋苦菊

苦菊味感甘中略帶苦，顏色碧綠，是清熱去火的美食佳品。

1、苦菊洗淨，放涼白开水泡20分鐘，可去掉一些苦味；苦菊撈出瀝水，分成長段待用。

2、蒜拍松切末。

3、蒜瓣放入小碗，加醋、生抽、鹽和糖調汁，加一點澱粉調勻一定要少。

4、鍋內放油燒八成熱，下花椒爆香，撈出不用；倒入調料汁，轉小火，熬至有一點粘稠停火；燒好的調料汁趁熱澆在苦菊上，立刻拌勻；最後淋香油，撒白芝麻即可。

二、清炒苦菊

“最近上火，滿嘴起泡，真的不好受。今天就鼓搗點苦菊喫，敗火。苦菊最適合生食，天氣太涼，腸胃有不好，只有清炒了，味道蠻不錯的，清清淡淡的帶有一絲苦味。清炒苦菊的做法非常簡單，主要是注意火候，炒過了會影響口感的。”

1、苦菊摘洗幹淨，把大蒜切成片。

2、苦菊去根切成段。

3、鍋中注入油，下入蒜片爆香；倒入苦菊翻炒均勻；加入鹽、雞精快速翻炒至苦菊塌蔫即可。

三、老醋拌苦菊

生拌拌綠葉蔬菜是有技巧的，非常簡單就可以有效避免出水皮蔫情況的發生，使綠葉菜上桌時甚至喫到最後依然保持鮮挺翠綠。

1、苦菊洗淨後用淡鹽水浸泡15分鐘，再次衝洗後去掉根和老莖，撕成段，瀝幹水分備用。

2、炸熟的花生米用廚房紙吸去多余的油脂，並充分冷卻至酥脆。

3、大蒜壓碎，與其他所有調味汁放在小碗中，最後加入楓糖漿或蜂蜜，攪拌均勻成調味料汁。

4、苦菊放進沙拉碗中，倒進調味汁，一雙筷子分开，一手拿一根，從底部向上挑拌均勻；裝盤，撒上花生米，幾片胡蘿卜裝飾後立即上桌啦。

四、涼拌苦菊

苦菊味略苦，顏色碧綠具有抗菌、解熱、消炎、明目等作用。在孕婦懷孕初期有嘔吐症狀是可以喫一些，涼拌苦菊，可以減輕嘔吐的症狀。

1、苦菊洗淨控幹水分。

2、蒜泥放入碗中，加醋和美極鮮拌勻。

3、澆在洗好的苦菊上拌勻；盛盤，再澆上少許香油即可。

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