秋天適合喫的根莖類蔬菜有哪些？根莖類蔬菜怎么喫？

秋天是根莖類蔬菜的豐收季節，這些蔬菜不僅營養豐富，而且口感獨特，非常適合秋季食用。以下是三種秋季適合喫的根莖類蔬菜以及它們的喫法：

一、蓮藕

秋天是蓮藕的豐收季節，蓮藕喫起來口感很好，微脆還甜，可以生喫也可以烹飪，營養豐富，含水量也高，有潤肺解燥的作用。推薦一道菜品是幹鍋藕片：

1.准備一節蓮藕，削皮後切成薄片，青椒切成菱形片，紅椒切成片，生姜切成姜粒，大蒜拍扁，五花肉切薄片，洋蔥切成條，放入幹鍋中墊底。

2.起鍋倒入食用油，油溫五成熱時下入藕片，用勺子連續翻動，改中小火炸兩分鐘左右，炸至表面呈微黃色時，即可倒出控油。

3.鍋內加少許底油，放入五花肉快速翻炒，炒出裏面的肥油，加入幹鍋醬適量，炒出紅油，倒入姜蒜爆香，再放入幾粒幹豆豉炒香。

4.然後倒入藕片，繼續翻炒30秒，起鍋开始調味，加入食鹽、白糖各適量、倒入青紅椒片。

5.從鍋邊淋入生抽提味，快速翻炒幾下，再加入紅油適量，簡單翻炒幾下即可。

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二、土豆

秋天是土豆的豐收季節，土豆是一種營養豐富的食材，可以用來烹飪各種美食。推薦一道菜品是酸辣土豆絲：

1.土豆去皮洗淨，切成土豆絲，用清水淘洗掉表面的澱粉，放進清水裏浸泡，加一勺米醋，防止變色，口感也更爽脆。

2.大蔥切片，蒜瓣切片，幹辣椒切段。土豆泡10分鐘撈出瀝幹水分。

3.起鍋燒油，下入蔥片、蒜片爆香加入一大勺米醋然後倒入土豆絲。

4.大火猛炒半分鐘之後加入適量食鹽和清水繼續翻炒半分鐘。出鍋前沿鍋邊淋入一大勺米醋翻炒均勻即可出鍋。

三、山藥

山藥是一種營養豐富、藥食兩用的食材，有健脾養胃、潤肺止咳增強免疫力的作用。推薦一道菜品是木耳炒山藥：