4月再忙也別忘記喝“春季第一鮮湯”，營養豐富又鮮美，老少皆宜

在春日的暖陽下，一道溫馨的家常美味悄然誕生。

春筍菌菇排骨湯，這個名字就像是春天的使者，帶着生機與活力。

春筍，這個季節的寵兒，以其鮮嫩的肉質和清新的口感，成爲了這道湯的主角。而排骨和口蘑的加入，則是巧妙的搭配，既增加了湯的營養價值，也豐富了它的味道層次。

對於中老年人來說，這不僅僅是一道普通的湯，而是一碗充滿關懷的滋補佳品。

春筍的清香，排骨的醇厚，口蘑的鮮美，每一口都仿佛在述說着春天的故事，溫暖着人們的心。

在這個年紀，人們更加注重健康，而這道湯，無疑是春季餐桌上的健康之選。

烹飪這道湯的過程，也是一種享受。從准備食材到最後的燉煮，每一個步驟都需要用心和耐心。春筍需要焯水去除草酸，保留其最純淨的味道；排骨則需要冷水下鍋，以確保湯汁的清澈；口蘑的加入時機，更是考驗着烹飪者的火候掌握。這一切，都是爲了那一碗完美的春筍菌菇排骨湯。

春天，是萬物復蘇的季節，也是人們心靈的解凍期。在這樣的季節裏，一碗春筍菌菇排骨湯，不僅僅是滋補身體的食物，更是溫暖人心的良藥。讓我們一起在春天的陽光下，享受這份來自大自然的饋贈吧。

★★★ 春筍菌菇排骨湯 ★★★

食材准備：

春筍250克、排骨400克、口蘑6朵、小蔥適量

備菜准備：

第一步：春筍洗幹淨後切成小段，然後在鍋裏燒一鍋水，放入切好的春筍段，再加入1勺食用鹽，焯水5分鐘斷生後撈出備用。

第二步：排骨洗幹淨後，冷水下鍋，加入生姜、料酒，焯水5分鐘後，撇掉浮沫，盛出備用。

第三步：把口蘑根部切掉，洗幹淨後切成小塊，裝盤備用。

第四步：小蔥洗幹淨後，切成蔥花備用。

开始烹飪：

第一步：把焯過水的排骨放入高壓鍋中。

第二步：把焯過水的春筍也放入高壓鍋中。

第三步：往裝有排骨和春筍的鍋裏加入2升的清水。

第四步：蓋上高壓鍋蓋子，然後按煲湯鍵，燉煮40分鐘。

第五步：等高壓鍋燉煮結束後，把湯倒入砂鍋中，然後放入切好的口蘑塊，开蓋繼續煮10分鐘。

第六步：在燉煮過程中，放入2勺食用鹽，給整鍋湯調味。

第七步：嘗一下味道合適了，就在出鍋前放入蔥花提鮮即可。

這道春筍菌菇排骨湯，味道鮮甜爽口，把春筍的鮮脆、排骨的軟糯、口蘑的勁道融合地剛剛好，开胃解膩，還能補充營養，保護脾胃，非常適合中老年人在春天滋補享用。

★★★ 烹飪技巧總結 ★★★

第一，春筍裏含有草酸，人體食用後會在身體裏形成草酸鈣，可能會導致結石等問題，焯水可以減少春筍中草酸的含量，還可以去除春筍中的苦澀味，讓春筍在後續燉煮中味道可以更加清爽香甜。

第二，口蘑容易熟，燉煮太久不僅會影響口感，還會變黃，所以在排骨和春筍燉煮結束後，再放入口蘑一同燉煮，會讓口蘑的味道更加清爽，也不容易發黃。

★★★ 不適合喫的人群 ★★★

1、脾胃虛弱人群：春筍屬於發物，並且性質偏寒涼，富含膳食纖維，脾胃虛寒的人腸胃都比較脆弱，食用性質偏涼的食物會導致腹瀉、消化不良等症狀，不利於身體健康，所以脾胃虛弱的人群盡量避免食用春筍。

2、過敏人群：本身就對春筍過敏的人群，食用春筍後會引發面部紅疹、皮炎等過敏反應，嚴重者還可能引起過敏性休克，所以對春筍過敏的人群禁止食用春筍。

今天的內容到這裏就要結束了，如果你也喜歡這道《春筍菌菇排骨湯》，請給我們多多點贊，對烹飪方面有任何想法心得，也可以在我們的評論區留言，大家一起分享討論。

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