飯店炒出的肥腸爲啥不肥膩？大廚無意說漏嘴，原來在制作時加了它

飯店炒出的肥腸爲啥不肥膩？大廚無意說漏嘴，原來在制作時加了它。在我們平常的生活當中要說到肥腸的話，我相信大家也都是不陌生的吧，而且他也都是屬於豬的大腸，所以主要也都是用來運輸和消化食品的同時，它也是有着特別重的一些腥臭味，而且還受到了不少人的排斥，不過對於像這樣的一種異味來說，只要處理好了之後也是能夠完全被去除掉，而且還能夠讓炒出來的肥腸口感，變得更加q彈入味。

但對於有些人他們都會問爲啥飯店裏面炒出來的肥腸不肥呢，大叔無意說漏嘴原來是加了一點湯。所以我們想要讓肥腸做出來更加的好喫，還真的是需要一些小技巧的，而且就像是很多人，他們也都會抱怨自己炒出來的肥腸會口感變得更加肥，根本也都是完全沒有辦法下口，而且也是想要去追究到底是哪一個環節出現了問題，而且也是完全不能夠很好的去確定，所以也都是一直找不到問題所在的關鍵點。

對於我在有一次和大廚談話當中，他也是無意的說漏了嘴，我才知道爲什么對於飯店炒出來的肥腸口感會如此的好喫的，而且一點都不油膩，原來也都是在制作的過程當中多加了一點它，這樣才能夠讓肥腸越炒越香，下面就和大家來分享一下炒肥腸的正確方法吧。

首先對於我們也是要將买回來的肥腸用清水衝洗幹淨之後，接着再放進碗裏面加入一些白醋，面粉和食鹽用力的不斷搓洗，接着也就可以再用清水衝洗幹淨，接着再把肥腸給翻過來，繼續用上面那些方法來進行清洗幹淨，直到將肥腸完全處理幹淨了之後也就可以了，接着再把已經洗好的肥腸放進碗裏面加入一些生抽和啤酒醃制10分鐘的時間。

完全把肥腸都給醃制好了之後，也就可以在鍋裏面加入適量的清水，而且我們還是要將肥腸放進去之後，放入姜片和食鹽，用大火煮开之後，再將已經煮好的肥腸撈出來，用涼水衝幹淨，接着再切成一小塊兒，然後在鍋裏面加入適量的食用油，燒熱之後再把已經准備好的姜片，豆瓣醬放進鍋裏面煸炒出紅油之後也就可以加入一些八角，花椒，桂皮，幹辣椒炒香。

最後要做的也就是在鍋裏面放入一些冰糖，炒到融化之後也就可以把肥腸放進去了，而且我們還是要用大火煸炒上5分鐘的時間接着再倒入一瓶啤酒，而且我們還是要先用大火煮开之後再轉爲中小火燜煮上半個小時的時間，所以在這個時候鍋裏面那些湯汁也是少了很多，而且我們還是要繼續進行翻炒均勻接着再轉爲大火收幹，湯汁之後對於好喫的肥腸也就已經制作完成了。對於上面所說的這些也就是炒肥腸那些正確的方法了，對於我們在制作肥腸的過程當中，飯店的大廚他也是多加入了啤酒這一步，因爲對於啤酒來說，它也是能夠發揮自己增香解膩了一些作用，而且還能夠讓炒出來的肥腸變得並沒有很油膩，而且喫起來也是相當的肉好喫，對你們是否也學會了這樣一個方法呢？希望也是能夠做出不油不膩入味的肥腸。對於上面所說的這些也就是飯店炒出的肥腸爲啥不肥膩呢？大廚無意說漏嘴，原來制作加入了一點它。

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