同仁堂粹和餐廳夏季養生宴品鑑會
夏季品鑑會 | 萬物極盛，味蕾方蘇，同仁堂粹和餐廳推出夏日新品
2023年6月28日，北京 —— 風物與時令相和，百味共身心舒然，同仁堂粹和餐廳在仲夏之末 ，以傳承已久的中華古典養生理論爲基礎，甄選契合人體需要的應季食材，在新大都旗艦店舉辦夏季養生宴品鑑會，推出全新夏日菜品。
北京烹飪協會會長雲程先生現場籤到
北京烹飪協會會長雲程，中國藥膳研究會副會長（首席專家）焦明耀，北京同仁堂餐飲管理有限公司董事長張楊出席本次夏季品鑑會，北京同仁堂餐飲管理有限公司總經理劉要民先生致歡迎辭，同仁堂中醫專家王穎老師現場分享夏季飲食養生知識。
同仁堂中醫專家王穎老師分享夏季飲食養生知識
夏季，天氣炎熱，暑易入心，容易食欲不振，因此要有意識地進行食補調養。深諳烹飪之道的粹和餐廳主廚，在萬物極盛之時，和諸味以調理疲憊的味蕾，將古老健康智慧與精湛烹飪技藝完美融合，在品鑑會環節，爲到場嘉賓傾情呈現一席時令夏宴。
特邀主持人丹丹介紹夏季新菜特色亮點
醒味：君臣配伍，以茶入心
同仁堂清暑生津涼茶
甄選優質石斛、玉竹、藿香及甘草，以中醫的君臣佐使理念科學搭配，祛暑化溼，和胃醒身，在餐前飲用格外清新，茶色清透，口感微甜，草木雜香甘潤入喉，令人爲之一振。
初味：百草繁盛，山海湖煙
石斛老醋海蜇花
七月又被稱之爲蘭月，取蘭科石斛入饌，搭配脆爽海蜇，可謂別具一格，令山中奇葩與海中珍品合二爲一。石斛甜潤及心，海蜇花脆爽入味，點亮夏日味蕾。
繽紛錦繡田園蔬
以七月優質火紅苗(莧菜苗)爲主，搭配精選百合、冰草花、櫻桃蘿卜、核桃仁等調和色味，激發不同蔬菜的營養，及時補充盛夏之際人體流失的維生素及礦物質。
酸辣煙雨小白竹
同仁堂粹和餐廳首創的夏日开胃意境冷盤，甄選精品茭白，賦以竹筍之形，以川蜀酸辣調味，出品煙雲疊嶂，細“筍”精致幼嫩，入口酸爽微辣，滿足味覺及視覺的雙重需求。
百冬灌應季蓮藕
盛夏湖鮮，無藕不歡，以追求清淡，還原本味，刀工精湛的淮揚菜爲基礎，附以糯米和養陰生津的天門冬，全面提升應季蓮藕的營養價值，令人耳目一新。
至味：玩轉中西，重塑傳統
蘭州百合焗澳帶配藏紅花及南瓜蓉醬汁
中醫傳統認爲白則入肺，紅入心經，黃益脾胃，蘭州百合與澳洲帶子中西合璧，百合的甘甜綿密與澳帶的彈嫩交映生輝，過火慢焗配以藏紅花和南瓜蓉醬汁，鮮香甜潤，色澤清透柔和，是盛夏之際的溫補佳品。
主廚輕烤菲力牛排配青蔥羅勒醬
另一道中西合璧的創新美饌，將應季的嫩蔥融入傳統的羅勒醬，調和出清新的夏日口味，火候恰好的菲力牛排入口柔韌、汁水豐沛，彰顯主廚的烹飪功力，曾爲英國皇室所青睞。
樟樹港辣椒爆炒鮮活鮑魚
名聲在外的樟樹港辣椒與鮮活鮑魚承攬疲憊的夏日味蕾。清爽彈嫩的鮑魚營養豐富，明目益肝，爆炒之後，辣度適中的樟樹港辣椒將鮑魚的口感再度提升。
一品孔府焗黃魚
承襲魯菜經典，精選優質黃魚經烤箱微烤至表皮焦脆，以平和生津的沙參調和湯汁，令黃魚肉質柔嫩、滋味和諧。僅用一味常用的滋補佳品沙參，便在傳統魯菜豐厚鹹鮮的滋味中點染出無限新意。
回味：造化天成，任由雕琢
古法陳皮烏梅飲
遵同仁堂古訓，不省人工，不減物力，甄選優質烏梅、陳皮、山楂，小火熬制八個小時，匠藝誠心，古法不衰，使經典古法陳皮烏梅飲柔潤滋養，回味無窮。
粹和匠心龜苓膏
純以質樸，化繁爲簡，精湛的食材無需繁復的制法，一味經典，自此傳承。
余味：五谷爲養，五畜爲益
安格斯牛肉炒飯
據稱這是粹和餐廳回購率最高的主食，食材精湛之余，烹制更有祕籍，米飯粒粒分明鹹香入味，安格斯牛肉豐富了口感並提升了營養，谷物與肉類的和諧搭配助益夏日身心。
伴飲： 酒分乾坤，只此一家
基於同仁堂特有的中醫藥人力及物力資源，粹和餐廳獨家推出乾坤雙釀，滿足男性及女性的不同需要。乾酒爲天，氣勢磅礴，以高粱酒爲基酒，配以山藥、杜仲、玉竹、枸杞子等食藥同源的滋補食材，圓潤平和，小酌益身。坤酒爲地，輔以幹桂圓、幹荔枝及枸杞子等化解酒氣，久釀成芳，甜潤易飲。雙酒歷經30日儲藏，酒之烈性因草木精華糅雜其間而轉化爲潤澤的補益，“粹”而取其益，“和”而生其新，僅爲同仁堂粹和餐廳獨有。
石斛老醋海蜇花
主廚輕烤菲力牛排配青蔥羅勒醬
蘭州百合焗澳帶配藏紅花及南瓜蓉醬汁
一品孔府焗黃魚
樟樹港辣椒爆炒鮮活鮑魚
品鑑會現場，石斛老醋海蜇花、主廚輕烤菲力牛排配青蔥羅勒醬、一品孔府焗黃魚等衆多夏季新品得到一致好評，到場嘉賓不僅近距離感受到粹和夏季佳餚美饌的魅力，共賞美好滋味，還就菜品特色亮點和養生宴文化做了進一步的溝通交流。未來，同仁堂粹和餐廳將繼續舉辦四季品鑑會，通過特色的飲食體驗，傳播具有北京同仁堂中醫藥特色的中華養生餚饌文化，充分弘揚健康從膳食做起的理念，積極提高餐飲行業內知名度和美譽度！
同仁堂粹和餐廳，源自同仁堂354年中醫養生精髓，菜品由中醫大師、營養學專家和養生宴大廚共同研發而成。以粵菜、官府菜和西餐料理爲研發基底，結合同仁堂中醫優勢，依據中醫四時養生理論，引入營養學知識，藥食同源，健康養生。
地址：北京市西城區車公莊大街21號39幢首創·新大都二層
標題：同仁堂粹和餐廳夏季養生宴品鑑會
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