盛夏時節寧可不喫肉，也要喫這“水中靈芝”！生喫清熱、熟喫養胃

還有幾天就要迎來小暑，俗話說“小暑大暑，上蒸下煮”。這天氣越發像在“蒸桑拿”，一會兒就悶出一身汗，哪哪都不舒服。這時，人們總喜歡喫點清熱解暑的食物，蓮子就是不錯的一種選擇。

生喫清熱 熟喫養胃

蓮子是蓮的果實，是一種老少皆宜的食療佳品。

《神農本草經》認爲，蓮子主補中、養神、益氣力，有“水中靈芝”的美譽，是公認的老少皆宜的滋補佳品。中醫認爲，蓮子味甘、澀，性平，入心、腎、脾三經，有補脾止瀉、益腎澀精、養心安神等功效。

它不僅富含豐富的蛋白質，還含有大量的碳水化合物以及鈣、鋅等多種元素，深受食客喜愛。蓮子的口感生喫清甜爽口，熟食也別有一番風味。

蓮子生喫和熟喫的區別

蓮子生熟的作用略有不同，生蓮子性平，生喫蓮子，可以清熱養血、補心脾，緩解上火、口幹舌燥、目赤紅腫等症；熟蓮子性溫，安神補氣，養護脾胃，緩解腹瀉。

蓮子怎么喫更好？

1

加綠豆：清熱解暑

綠豆味甘性涼，入心、胃經，有“清暑熱，靜煩熱，潤燥熱，解毒熱”之功。

清熱消暑的綠豆和蓮子搭配，可謂是“強強聯合”，清熱降火效果更佳，撲滅夏天燥熱的火氣。

食材：蓮子，綠豆，冰糖

做法：

1.綠豆的話要提前泡3~4個小時，因爲經過泡後的綠豆可以更容易給它煮爛。綠豆泡後洗淨放在一旁。把洗幹淨的蓮子跟綠豆同一放入鍋中加入水，然後蓋上蓋子燉煮個40分鐘。

2.燉的時間越久，它們更燉得更爛，出鍋後口感軟糯鮮甜，特別好喫。把裏面的蓮子綠豆燉好後加入冰糖調味，攪拌均勻即可。

2

加山藥：健養脾胃

山藥對於脾的運化功能提高，能夠有明顯的作用。對於胃口比較差、食欲比較低的人群，適當的喝山藥蓮子粥，能夠有很好的促進食欲和脾胃運化的功效。

山藥蓮子粥當中的蓮子能夠入心經，安神補腦的作用相對比較明顯，對於晚上睡不着覺、睡眠的質量相對比較差、晚上比較多夢的人，如果適當的喝山藥蓮子粥，也能夠發揮出促進睡眠、提高睡眠質量的作用。所以胃不和則臥不安，山藥蓮子粥在同時發揮健脾、安神的方面的功效，都是非常明顯。

食材：淮山藥、蓮子各25克，白米150克。

做法：

1．山藥、蓮子、白米洗淨。

2．一起入鍋，加水煮成粥，加入白糖即可食用。

3

加桂圓：助眠安神

這裏的桂圓，又叫作龍眼，也是夏季當季水果。桂圓是龍眼果幹，營養豐富，含有各種糖類及維生素。性溫、味甘。入心、脾經。具有補心脾，治脾虛泄瀉、虛腫；補氣血；安神，治失眠、健忘、驚悸的功效。

食材：：桂圓肉、蓮子、紅棗、冰糖。

做法：

1. 將桂圓肉、蓮子、紅棗用清水衝洗一遍，加入鍋中。

2. 加入適量的清水，根據自己的口味適量加入冰糖(建議不要放太多，避免影響茶的藥性)。

3. 开中火，將茶煮沸，然後轉小火煮約15分鐘(根據個人口感來決定煮的時間)，最後熄火。

喫蓮子，要不要去心？

蓮子的苦味來自於蓮心，也就是蓮子中央的嫩綠色胚芽。

蓮心偏苦，很多人會選擇去心食用。但蓮心是清火名藥，能清心火、平肝火、瀉胃火、降肺火，具有消暑除煩、生津止渴、止血固精、治目紅腫等作用，也可治療口舌生瘡等症。

最後要不要去心就要看個人的選擇，這裏建議中老年人盡量不去心喫更好，保持原有的藥效。

一定要注意，蓮子心屬於寒性，對於體質虛寒、畏寒怕冷、胃寒、經常腹瀉的人來說，不宜常食用蓮子芯。

教大家一個快速取出蓮心的方法：

1、用小刀在蓮子中間橫劃一圈，然後掰开殼，取出整顆蓮子；

2、用牙籤從蓮子中間穿過，帶出蓮子芯並用手拔出；

3、用水清洗蓮子芯的粘液，陰幹即可。

怎么挑選蓮子？

一看：選天然帶點黃顏色的，且外形長得比較飽滿的即爲上好的蓮子。一般被漂白過的蓮子看上去顏色就非常假，而且全部的顏色都是一樣的，而真正的蓮子天然的蓮子是帶有一些黃色的。

二聞：天然的蓮子有淡淡的清香，漂白處理的則會有一種刺鼻的味道。

三聽：蓮子要幹爽才能更長時間保存——如果足夠幹爽，我們抓起一把的時候會聽到清脆的聲音。如果是不夠幹的或認爲摻雜了水分的蓮子，抓起來會是悶悶的聲音，很好識別。

來源：約見名醫

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