新鮮的竹筍，味道是極鮮美的，而香椿的濃鬱香味，也讓人念念不忘。用香椿來炒春筍，不用過多的調味料，就是取食材的本味，做出來的菜喫出來的就是自然的味道，很爽口，很享受。竹筍不但滋味清新，而且含有豐富的酪氨酸，對於輔助治療抑鬱症、宿醉等均有一定的功效，富含膳食纖維有助於肥胖人群減肥，甚至對於沒有幹勁的人來說也能夠給予幹勁哦！可以說，竹筍是春末夏初最好的應季食材。大家快來試一試吧！

香椿炒春筍

配料：

春筍200克、香椿50克、高湯1湯勺、精鹽2克、香油適量

烹飪步驟：

1.新鮮的春筍

2.選春筍要選截面部分白嫩新鮮，節距離小的，這樣的筍新鮮脆嫩

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3.把筍去皮，分成筍尖和根部兩部分

4.這個菜只用筍尖，縱向切片

5.淡鹽水中煮10分鐘左右，去掉澀味

6.鍋中放1勺高湯，放入焯好的筍

7.加適量的鹽

8.煮大約10分鐘，讓筍吸收高湯的味道，收汁後備用

9.香椿切末

10.另起鍋，加少許香油，把香椿入鍋用香油炒香

11.倒入筍尖翻炒均勻即可出鍋

烹飪小貼士：

1、春筍中草酸含量較高，烹調時可以先在沸水中焯一會去掉一些草酸；


標題：春分食春芽，春分節氣不能錯過的時令蔬菜，快來嘗嘗鮮！

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