滷蛋怎麼滷才好喫？達人加1飲品，激發香料的香味和雞蛋的鮮味，喫起來不膩還很清爽口感。（示意圖／取自James Chao@Flickr）

滷雞蛋是不少家庭和餐廳都常見的料理，不過要怎麼滷才容易上色，且喫起來更入味呢？就有網友在《搜狐網》公開自家祕訣，指出滷蛋不只要用清水、醬油，多加入一種飲品，味道會更鮮美。

滷蛋怎麼滷才好喫？達人加1食材入鍋「快速上色入味」

滷蛋食材

雞蛋15個、啤酒800ml、清水1500ml、濃醬油50ml、淡醬油20ml、白糖15克、食鹽30克。

滷蛋香料

八角5克、草果5克、香葉4克、小茴香3克、陳皮2克、白芷2克、甘草2克、三奈1克、丁香1克。

滷蛋做法步驟

2.把所有的香料用清水浸泡5分鐘，去除灰塵雜質，倒水後瀝乾。

3.在鍋中加1500ml清水，倒入所有香料，大火燒開，加白糖、濃淡醬油調味提色。

5.把雞蛋放入滷汁中，小火煮20分鐘，關火後燜數個小時，滷雞蛋就完成了。

網友表示，滷蛋不單單只用清水，還可以加入啤酒，因為啤酒能激發香料的香味和雞蛋的鮮味，喫起來不膩，反而有清爽的口感。

她也提醒，滷蛋煮好後燜30分鐘，等湯汁變涼，就可以連湯汁帶雞蛋一起放進冰箱保存，封上保鮮膜避免走味，否則常溫環境下，滷蛋放半天就有可能變酸了。

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責任編輯／蔡惠芯


標題：滷蛋怎麼滷才好喫？達人加1食材入鍋「快速上色入味」，Q彈滑嫩不死鹹

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