天氣一冷，國內不少民眾就想喫火鍋，醫師警告4種火鍋鍋底最傷腎。（示意圖／取自pixabay）

天氣一冷，國內不少民眾就想喫火鍋，暖胃又暖心。不過有4種鍋底則恐對腎臟造成極大負荷。對此，三軍總醫院腎臟科兼任主治醫師洪永祥就列出4大傷腎鍋底排行，分別是牛奶起司鍋、咖哩鍋、酸菜白肉鍋與麻辣鍋。洪永祥指出，麻辣鍋的熱量及鈉含量「高得驚人」，再加上湯頭充滿飽和油脂與加工調味料，故為最傷腎的鍋底。

不同火鍋湯底的含油、鹽、糖與熱量有極大差異，洪永祥列出以下4大傷腎鍋底，民眾務必多加注意：

第4名：牛奶起司鍋

主要原料為高湯、牛奶、奶油、起司，其熱量與含鈉量皆非常高，光2碗湯含鈉量就高達2800毫克，超過衛福部建議鈉的1日限制量。而熱量更高達630大卡，若以1碗白飯280大卡來換算，只喝湯就相當於2碗半白飯的熱量。

第3名：咖哩鍋

第2名：酸菜白肉鍋

主要原料為高湯、酸菜、五花肉，其熱量為240大卡，相當於1碗白飯。洪永祥說，值得注意的是，光2碗湯含鈉量就可高達3600毫克，再加上酸菜、五花肉皆含鈉，尤其後者脂肪含量高，烹調後會釋於湯汁內，使湯底含較多脂肪，「更是傷腎」。

第1名：麻辣鍋

不單是辣椒，主要原料除高湯、中藥材外，還另添加沙茶醬、咖哩粉、起司及豆瓣醬等高脂調味料提味，屬高鈉、高飽和油脂與高熱量湯底，熱量高達800大卡，相當於3碗白飯的熱量。另2碗湯含鈉量就高達4942毫克，遙遙領先所有鍋底，再加上湯頭充滿飽和油脂與加工調味料，「同樣傷腎」。

責任編輯／遊舒婷

 

標題：4種火鍋湯底最傷腎！第1名熱量、鈉含量大超標，大家超常喫

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