五花肉不要再紅燒了，教您個特色做法，一頓三斤不夠喫

慄慄香

五花肉不要再紅燒了，教您個特色做法，一頓三斤不夠喫，記得一定要看最下方的小貼士！

材料：五花肉750g，火腿100g，板慄1000g，生姜一小塊，蔥4-5根，黃酒適量，祕制紅燒汁適量，水適量

步驟-

新鮮帶殼板慄拿剪刀剝开

新鮮五花肉切塊

火腿切塊（可以不用）

生姜小蔥洗淨，小蔥打結

祕制紅燒汁，也可以用老抽或者普通醬油（加些白糖調味）

准備一鍋水，將帶衣板慄倒入

水开後煮2-3分鐘

連水帶板慄一起倒入大盆中

洗淨鍋再裝一鍋清水，燒开將五花肉焯水

焯水後清洗2～3遍五花肉 將肉類放入鍋內，加入拍扁的生姜塊和蔥結

加入適量黃酒

加入飲用水

液體類蓋過肉或者和肉類齊平就夠了

大火煮开

調至中火煮半小時 這個時候可以去剝慄子

測水溫，以不燙手爲標准 隔水剝皮，全部完成後記得用水衝洗幹淨

30分鐘後拿筷子戳一下肉，熟了就能开始下一步了

加入適量紅燒汁

翻炒一下，要覺得味道不夠就再加點紅燒汁或老抽

重口味，再來一勺，ヾﾉ≧∀≦)o 蓋上蓋子繼續煮一會讓肉入味

开蓋，肉都上色了 吱吱吱，好香 離火，換炒鍋

將五花肉倒入炒鍋，加入板慄 （這張是換鍋前拍的，實際操作中發現燉鍋不易翻炒）

翻炒一下，加入少許水

加蓋煮10-15分鐘

這是10分鐘拍的，板慄裂縫中稍稍有點上色了，但板慄還不夠酥

15分鐘後 开大火收幹水份，起鍋，裝盤

撒上蔥花 滿滿一盆 其實這樣配上一碗飯喫起來特別爽

這年頭不擺個拍怎么能开飯呢

小貼士－1、板慄煮开後2～3分鐘一定要離火，不然一會板慄熟了會增加剝皮難度。 2、煮肉可以用黃酒也可以用啤酒（水部分都用啤酒代替） 3、23步开始加入板慄一起煮一定要加入一些水，不然板慄味道煮不進去。 4、也可以試試板慄炒雞，基本步驟一樣，味道也是一級棒的。

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