這個菜又清香又脆嫩，特別適合春季喫，調胃健脾、降壓補腦

人們經過冬季之後，大多數會出現多種維生素、無機鹽及微量元素攝取不足的情況，隨着春季的到來及各種新鮮蔬菜的大量上市，人們一定要多喫點新鮮蔬菜，以便營養均衡，保持身體健康。春季這種蔬菜在菜市場中很常見，不過在古代，這種蔬菜算得上是宮廷佳餚，又被稱爲“皇帝菜”。沒錯，它就是茼蒿。茼蒿有調胃健脾、降壓補腦等效用，苘蒿中含有多種揮發性物質，它們所散發的特殊香味有助於增加唾液的分泌，能夠促進食欲，消食开胃。特別適合春季喫，這道菜做法非常簡單，只需簡單的煮一煮，拌一拌，一看就會，口味清爽脆嫩，營養價值還高，你也做給家人喫吧

【白灼茼蒿】

材料：茼蒿300克、小米辣2個、油適量、鹽適量、蒸魚豉油3湯匙、蔥1段

做法：

1.將茼蒿摘去老葉洗淨，把根部切去一小段

2.辣椒切成辣椒圈，蔥切蔥絲

3.鍋加水燒开，加入少許鹽，下入茼蒿焯水，待茼蒿顏色變深綠，將茼蒿撈出

4.放在冷水中投涼，撈出攥淨水

5.將茼蒿放在盤內，將蔥絲放在茼蒿上，將辣椒圈放在蔥絲上

6.淋入蒸魚豉油

7.鍋加油燒熱，將油加熱至冒煙，將熱油澆在辣椒圈和蔥絲上即可

小貼士：

1.茼蒿焯水時，在水中加入少許鹽，會使茼蒿變得更翠綠

2.焯好後放在冷水中投涼，可以保持茼蒿的脆嫩

3.澆蔥絲的油要熱一些，加熱至冒煙在淋在蔥絲上，這樣能充分激出蔥香味

標題：這個菜又清香又脆嫩，特別適合春季喫，調胃健脾、降壓補腦

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